UDON SALTATI CON VERDURE e FUNGHI

Da quando lavoro da Mint Cafe la mia passione per l’oriente è decisamente aumentata.

Oggi vi propongo un piatto giapponese, sempre rivisitato da me, con un accompagnamento di funghi porcini, tradizionale alimento delle nostre tavole autunnali e che io amo molto!

UDON CON VERDURE E FUNGHI SPEZIATI

• Udon (spaghetti spessi che trovate nei negozi etnici)

• Carote

• Cavolo Cappuccio

• Porro

• Olio

•Tofu Vellutato

• Sale

• Salsa Teriyaki (simile alla salsa di soia ma più dolce)

• Funghi Porcini

• Olio

• Limone

• Sale

• Pepe

• Paprika dolce

1) Affettate il porro e fatelo saltare. Unite carote e cavolo tagliati alla julienne. Aggiungete un pizzico di sale e fate saltare qualche minuto, poi aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate la cottura finchè il cavolo non è morbido.

2) In un altro pentolino fate saltare il tofu vellutato con un filo d’olio, è un tofu molto morbido, sembrerà una sorta di frittata dopo qualche minuto che verrà saltato.

3) Affettate i porcini in fette dello spessore di 3 millimetri, dopo averli mondati per bene, e fateli scottare in padella con un filo d’olio e del sale grosso. Fate scaldare bene la padella antiaderente prima di scottare i funghi. Aggiungete poi pepe e paprika o le spezie che preferite.

4) Gli udon li trovate già precotti per cui basterà soltanto aggiungerli in padella insieme alle verdure e farli saltare con esse per circa 3 minuti. Aggiungete poi la salsa teriyaki.

Servite udon e funghi sullo stesso piatto, mettendo i funghi su un letto di misticanza.

Un piatto leggero, veloce e davvero gustoso, con un sapore orientale ma anche di casa nostra, per avere un mix di sapori!

Vi aspetto la prossima settimana per un’altra ricetta!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi