RISO SELVATICO al GUSTO DI BOSCO

Oggi vi propongo un altro piatto autunnale!

Un riso rosso selvatico profumato con un contorno condimento a parte di verdure e gambi di porcino e la cappella scottata alla piastra! Semplice da realizzare e da un gusto fresco che vi sembrerà di gustarlo in mezzo ad un bosco.

Ingredienti:

• Riso rosso selvatico (lo trovate ormai in quasi tutti i supermercati sono solo bio)

• Funghi Porcini

• Carote

• Cavolo Cappuccio

• Porro

• Scalogno

• Prezzemolo

• Vino bianco per sfumare

• Sale

• Pepe

• Olio evo

1) Cuocete il riso selvatico tenendolo al dente. Sciacquatelo prima di metterlo in pentola e aggiungete una presa di sale quando bolle l’acqua. Ci vorranno circa 30 minuti.

2) Affettate scalogno, porro, carote, cavolo cappuccio e il gambo dei porcini dopo averlo pulito con cura.

3) In una padella fate soffriggere con un goccio d’olio lo scalogno. Aggiungete il porro a rondelle e salate leggermente. Unite il cavolo e le carote. Fate saltare le verdure per 3/4 minuti e in ultimo aggiungete i gambi dei porcini e aggiungete un pizzico di sale. Continuate la cottura per altri 5 minuti circa. Le verdure devono essere morbide ma sode e i gambi devono rilasciare l’acqua ma non devono cuocere troppo.

4) Mondate per bene la cappella dei porcini con un coltellino per togliere la terra e passate delicatamente un panno umido per i restanti residui. Scaldate la piastra e mettete una presa di sale grosso. Quando la piastra sarà ben cotta adagiate i porcini e cuoceteli circa 2/3 minuti per lato (dipende dalla grandezza). Con una paletta schiacciateli leggermente per far fuoriuscire l’acqua senza premerli troppo.

Servite le tre parti separatamente cospargendo del prezzemolo fresco tritato e una manciata di pepe se vi piace! Il riso rimane scondito e potete poi unirlo alle verdure.

Ecco fatto! il tempo della cottura del riso e riuscite a preparare i condimenti! Veloce, sano e gustoso!

Vi aspetto la prossima settimana per un’altra ricetta!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi