Pasta con feta e zucca al forno

Avevamo conservato in dispensa una bellissima zucca violina di Orto di Barbieri quando ci e’ venuta voglia di cucinarla facendo la revisione di un piatto che e’ stato il nostro tormentone dello scorso anno.

Infatti la nostra Pasta con Feta e Zucca al forno e’ la variante che abbiamo provato, in sostituzione della pasta alla feta e pomodorini al forno che, anche in questo caso, utilizza questo mix come condimento per la pasta.

Una ricetta veloce, colorata, buonissima, salva-cena e dal successo assicurato anche se arrivano ospiti all’ultimo minuto.

La pasta con Feta e zucca al forno conquista tutti per la sua cremosità, inoltre la sapidità della feta si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca.

Ed ora non potete che provare questo nuovo piatto unico gustoso e sfizioso che si realizza davvero in pochissimi minuti.

INGREDIENTI

pasta corta 340 gr. (noi abbiamo usato i tortiglioni integrali di grano saraceno di FELICIA)
Zucca 800-1000 gr.
feta greca 200 gr.
olio extra vergine di oliva @olioevopujje iperione
rosmarino q.b.
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavate la zucca e tagliatela a cubetti. Se la zucca ve lo permette non togliete la buccia come nel caso della zucca delica. Noi abbiamo usato la zucca violina che non permette di lasciarla.

Mettete la zucca in una teglia ampia condite con un giro di olio, rosmarino, pepe, sale e mescolate bene.

Disponete al centro la feta greca.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 30-35 minuti.

Fate cuocere la vostra pasta corta in acqua e sale per il tempo scritto sulla confezione di pasta.

Dopo aver sfornato la vostra zucca e feta, con una forchetta schiacciate la zucca e mescolate bene in modo da far sciogliere la feta e farla diventare una crema.

Scolate la pasta e conservate un po’ di acqua di cottura.

Versate la pasta direttamente nella teglia con il condimento, mescolate bene e se serve mantecate aggiungendo ancora poca acqua di cottura della pasta che avete conservato.
Impiattate la vostra pasta alla feta e zucca e ricordatevi sempre che cucinare con amore e’ il segreto per rendere ogni vostro piatto speciale.

I MURR’s tips

Come zucca va benissimo la Delica. Se invece utilizzate una zucca con buccia spessa come la violina allora eliminatela.
Se volete preparare la zucca e feta come secondo piatto, potete aggiungere delle olive taggiasche denocciolate e accompagnare il vostro composto a crostini di pane.

I MURR’s tips sulla ZUCCA

La zucca violina e’ una pianta rustica che si coltiva abbastanza semplicemente, basta solo proteggerla dalle infestanti e ha solo bisogno di molta acqua per crescere.
Viene raccolta tra fine luglio e agosto e conservata in un luogo fresco e asciutto per averla a disposizione per tutto l’autunno e inverno.
L’orto di Barbieri non utilizza diserbanti perché la zucca cresce nella zona bio quindi le erbacce vengono tolte tutte a mano.
E’ una zucca dolce e perfetta per preparare vellutate o pasta ripiena tipo tortelli o gnocchi o per condire la pasta come la nostra ricetta.