Pasta con pesto di broccoli, acciughe e ricotta

Per il pranzo di questo sabato pre-Pasquale abbiamo deciso di preparare una pasta veloce ma sfiziosissima che non e’ la solita pasta ai broccoli.

Eccovi la nostra ricetta speciale…

INGREDIENTI

Sedanini di grano saraceno di PASTA FELICIA 340gr.

2 broccoletti di ORTO BARBIERI

Ricotta di pecora o vaccina 60-70 gr.

Filetti di sgombro al naturale 10-15 filetti RIZZOLI EMANUELLI

3/4 Acciughine RIZZOLI EMANUELLI

Vino bianco per innaffiare i broccoletti

Aglio 1 spicchio

1 Peperoncino

Olio evo PUJJE

Semi di papavero per decorare

PROCEDIMENTO

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata.

Quando bolle mettete i broccoli divisi in cimette e fateli cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura toglieteli dal fuoco e scolateli molto bene.

Conservate l’acqua per far cuocere la pasta in base al tempo di cottura segnalato sulla confezione.

In una padella scaldare un filo di olio e fateci rosolare l’aglio, aggiungete 2 filetti di acciuga e spezzettateli.

Fate insaporire per un minuto e poi togliere l’aglio ed aggiungere invece i broccoli.

Mescolare in modo da amalgamare i sapori e innaffiate con vino bianco.

Fate insaporire per un minuto, togliete l’aglio e aggiungete invece i broccoli.

Mescolate in modo da amalgamare i sapori.

Lasciate cuocere per qualche minuto e spegnete.

In un mixer ponete la metà dei broccoli, la ricotta, 2 acciughine e un filo di olio. Frullate sino ad ottenere un pesto ben frullato ma anche soffice.

Mettete il pesto in una terrina dove condirete la pasta dopo averla ben scolata e tenuto da parte un po’ di acqua di cottura in caso servisse per mantecate.

Aggiungete la parte restante dei broccoletti, i filetti di sgombro a pezzi piuttosto grandi e mescolate con delicatezza.

Impiattate la vostra pasta e spolverate con i semini di papavero.

E ricordatevi che per rendere ogni vostro piatto speciale dovete cucinare con tutto il vostro amore!