Quella di oggi è una nostra ricetta che prepariamo spesso e che variamo a seconda delle verdure di stagione che troviamo.
È favolosa infatti anche con carciofi, cime di rapa, melanzane ed piselli, deve pero’ piacervi il curry.
È facile da preparare e la variabile del tempo di preparazione è data dall’utilizzo o meno del riso integrale che noi consumiamo regolarmente e prediligiamo rispetto al riso bianco.
INGREDIENTI X 3/4 persone
. Riso integrale bio 350 gr.
. 6 zucchine Medie bio
. Funghi secchi una manciata
. Curry 1 cucchiaio colmo
. Brodo vegetale 1,5 lt.
. 2 foglie di alloro
. 1 cipolla rossa
. Vino Bianco p.b
. Olio EVO
. Parmigiano Reggiano grattato (se lo gradite).
. Prezzemolo una spolverata
PROCEDIMENTO
. Fate rosolare la cipolla con un filo di olio evo.
. Aggiungete i funghi dopo averli rinvigoriti 10 minuti in acqua calda e tagliati a pezzetti.
. Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettini.
. Aggiungete le zucchine ai funghi e fate cuocere a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto.
. Aggiungete il riso e fatelo rosolare a fuoco vivo dopo aver innaffiato con vino bianco per profumarlo.
. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta e avendo cura di girare il risotto con un cucchiaio di legno.
. Aggiungete il brodo vegetale ogni qualvolta il risotto inizierà ad asciugarsi.
. A cottura ultimata, lasciate riposare il risotto. Se lo desidate, potete aggiungere una noce di burro oppure un filo di olio evo.
. Impiattate il vostro risotto e guarnitelo a vostro piacimento dopo averlo spolverato un un pizzico di prezzemolo tritato.
I MURR’s tips
. Se avete fretta non usate il riso integrale perché ha tempi di cottura molto lunghi ( circa 45-50 minuti ).
. Se le vostre zucchine non sono biologiche vi consigliamo di sbucciarle con il pelapatate.
. Non gettate via l’acqua dei funghi ma aggiungetela al vostro brodo vegetale: gli donera’ profuno e sapore.
. Potete guarnire il vostro risotto con un pomodorino tagliato in quattro ed una fogliolina di menta fresca.
. Non scordate mai il nostro ingrediente segreto: un pizzico di aMURR…..
Bacini
I MURR
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