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TORTA DI SABA

Blog / Food / Home Slider / RICETTE / January 9, 2016

La saba o sapa, è uno sciroppo tipico della Sardegna e di altre regioni d’Italia, dove è considerata tra i sapori tradizionali dell’alimentazione contadina.

Il termine “saba” o “sapa” deriva dalla parola sàpa, che ha diretta affinità con il termine latino sàpor.

Questo sciroppo era assieme al miele e agli altri possibili succhi di frutta ridotti tramite cottura, il tipico dolcificante dei nostri antenati, perché lo zucchero di canna o di barbabietola era allora sconosciuto. La saba è detta infatti anche “mosto cotto”, “vino cotto” o “miele d’uva”.

La saba e’ uno sciroppo ricavato dal mosto d’uva appena pronto oppure dai frutti del fico d’India (Saba de figu morisca) o più raramente di corbezzolo.

Essendo questo sciroppo  utilizzato nella preparazione di tipici dolci sardi, e nonna Gina  avendone una bottiglia, abbiamo chiesto alla sorella di ANTONIO di preparare una TORTA DI SABA per farla assaggiare a MARIO che non l’aveva mai mangiata.

INGREDIENTI:

. 2 uova bio.

. 150 gr di zucchero.

. 1/2 lt di SABA

. 1/2 kg di farina (1/2 bianca 1/2 integrale)

. 1/4 di  litro di latte ( meglio se di avena o di riso)

. 1 bustina di lievito per dolci.

. Uva sultanina a vostro piacere.

. Mandorle dolci tostate.

. Granella di zucchero colorato.

PREPARAZIONE:

Lavorate in una ciotola capiente le uova con lo zucchero.

A poco a poco aggiungete la sapa e la farina, lavorando il composto in modo che non si formino grumi.

Nel frattempo ammorbidite in una ciotola l’uva nel latte.

Una volta che il composto si è  perfettamente amalgamato, aggiungete il latte con l’uva passa.

L’impasto deve risultare molto morbido ma non liquido.

Per ultimo aggiungete il lievito che va amalgamato nel composto.

Imburrate una teglia (se preferite usate una teglia con il buco centrale) e spolverate con della farina oppure utilizzate la carta forno.

Versate il composto facendo attenzione a sistemare in superficie (aiutandovi con un cucchiaio) i chicchi di uva passa.

Mettete in forno ( preriscaldato  a 160 o 170 gradi ) e lasciate circa 30 minuti, controllando bene la cottura con uno stecchino.

Guarnite la torta a vostro piacere con granella di zucchero colorato e mandorle tostate e fate raffreddare prima di togliere la carta forno.

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Fateci sapere come vi e’ venuta.

Bacini

I MURR

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Come si presenta la SABA

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La nostra torta di SABA

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Dettaglio della nostra torta di SABA

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L’interno della torta di SABA


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