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CANESTRELLI INTEGRALI di Nonna Lilli

RICETTE / April 2, 2016

INGREDIENTI:

. Farina bio tipo 00 200 gr.

. Farina bio integrale 100 gr.

. Fecola di patate 200 gr.

. Burro 300gr. ( nonna Lilli usa il burro OCCELLI)

. Zucchero a velo 150gr.

. Limone bio ( usare la scorza di un  limone non trattato )

. 6 uova bio sode ( usare solo i tuorli sodi )

. 1 bacca di vaniglia ( usare solo i semi interni )

. Zucchero a velo vanigliato o normale q.b.

MATERIALI

1 matterello

1 formina da dolci a forma di fiore con buco centrale ( diametro di 3cm circa)

Pellicola trasparente

PROCEDIMENTO:

Fate bollire le 6 uova per 8 minuti e fatele raffreddare in acqua fredda.

Sgusciare le uova sode e prelevate i tuorli che riporrete nel vostro robot.

Azionate le lame del robot e rendete i vostri tuorli cremosi.

In una ciotola grande ( possibilmente di una planetaria ) setacciate le farine e la fecola, aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata, i semini di vaniglia e unite il burro freddo a pezzetti.

Lavorate il tutto a mano o con la planetaria dotata di foglia, amalgamando molto bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete a questo punto i tuorli cremosi e miscelate brevemente il tutto.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro orizzontale infarinato e compattatelo velocemente con le mani per formare un panetto.

Appiattitelo leggermente e ricopritelo totalmente con la pellicola trasparente .

Lasciate il panetto riposare per circa 60 minuti in frigorifero.

Trascorsa circa 1ora prendete l’impasto e stendetelo con un matterello sul vostro piano di lavoro.

Preparate lo spessore della vostra pasta che deve essere di 1cm.

Con il vostro stampino a fiore ricavate tutti i vostri biscotti sin

Preparate una teglia con carta forno sul fondo e posizionate i vostri CANESTRELLI uno accanto all’altro ma distanziati perché’ tendono a gonfiare.

Farli cuocere in forno statico preriscaldato a 170 gradi per circa 14-17 minuti.

I vostri biscotti devono rimanere bianchi e non dorati.

Appena cotti, lasciateli completamente raffreddare altrimenti toccandoli tenderanno a rompersi perché’ delicatissimi.

Spolverizzateli da freddi con zucchero a velo .

Servite i vostri CANESTRELLI come pasticcini da THE’ oppure conservateli in piccoli sacchettini trasparenti chiusi con un piccolo fiocco colorato da regalare in un’occasione speciale .

I CANESTRELLI si conservano nei sacchetti o in una scatola di latta ben chiusi per 2 settimane .

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