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Riso e lenticchie 

Blog / Food / RICETTE / April 8, 2018
Questo piatto è da considerarsi come piatto unico, poiché riunisce amidi e proteine vegetali, in una gustosa portata.
È di facile realizzazione ed è veramente gustoso.
INGREDIENTI
  • Riso basmati 300 gr.
  • Lenticchie medie bio. 200 gr.
  • Cipollotti bio. 4
  • Gambi di sedano bio 2
  • Carota bio 1
  • Limone bio 1
  • Spicchio d’aglio bio 1
  • Zenzero qb
  • Cumino qb
  • Coriandolo qb
  • Paprika dolce qb
  • Brodo vegetale qb
  • Olio evo
  • Sale qb
 
PREPARAZIONE

 

  • Spellate la carota, spuntatela, lavandola e tagliandola a dadini di circa 1/2 centimetri di lato.
  • Tagliate a dadini anche le coste di sedano.
  • Eliminate le radichette e i 2/3 della parte verde dei cipollotti.
  • Tritate la parte bianca e tagliate a rondelle quella verde rimasta.
  • Schiacciate e spellate lo spicchio d’aglio.
  • Sbucciate lo zenzero e tritatelo molto finemente.
  • Controllate che le lenticchie non presentino impurità, trasferitele in un colino e sciacquatele a lungo sotto acqua fredda corrente
  • Passate carote, sedano, aglio e cipollotti in una casseruola senza aggiungere grassi.
  • Aggiungete le lenticchie, versate 1/2 litro di brodo vegetale e insaporite con lo zenzero, 1 cuccchiano di paprika, 1 di coriandolo e 1 di cumino.
  • Cuocete per 30-35 minuti.
  • Durante la cottura aggiungete altro poco brodo bollente quando il precedente sarà evaporato.
  • Regolate le lenticchie di sale, eliminate lo spicchio d’aglio intero, spegnete e tienete in caldo.
  • Sciacquate il riso sotto acqua fredda corrente per un po’ di tempo.
  • Rosolate il cipollotto rimasto tritato con 1 cucchiaio di olio in una casseruola.
  • Unite il riso, tostatelo per 1-2 minuti, bagnatelo con brodo bollente, coprite e disponete in forno già caldo a 200° gradi per 16-18 minuti.
  • Riunite le lenticchie e il loro fondo di cottura e il riso in una ciotola, irrorata con 3-4 cucchiai di olio extravergine crudo e mescolate.
  • Spolverizzate riso e lenticchie con poca scorza di limone grattugiata e insaporite, a piacere, con foglie di coriandolo fresco o di prezzemolo tritate.

I MURR’s tips
 

  • A noi piace molto unire a questo piatto una manciata di uvetta passa idratata in acqua tiepida e strizzata. Provatelo anche voi.
  • Ve lo diciamo ad ogni ricetta: cucinare con amore è il segreto per realizzare piatto sempre speciali! Non scordatelo mai!


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