Riso e lenticchie 

• Riso basmati 300 gr.
• Lenticchie medie bio. 200 gr.
• Cipollotti bio. 4
• Gambi di sedano bio 2
• Carota bio 1
• Limone bio 1
• Spicchio d’aglio bio 1
• Zenzero qb
• Cumino qb
• Coriandolo qb
• Paprika dolce qb
• Brodo vegetale qb
• Olio evo
• Sale qb

• Spellate la carota, spuntatela, lavandola e tagliandola a dadini di circa 1/2 centimetri di lato.
• Tagliate a dadini anche le coste di sedano.
• Eliminate le radichette e i 2/3 della parte verde dei cipollotti.
• Tritate la parte bianca e tagliate a rondelle quella verde rimasta.
• Schiacciate e spellate lo spicchio d’aglio.
• Sbucciate lo zenzero e tritatelo molto finemente.
• Controllate che le lenticchie non presentino impurità, trasferitele in un colino e sciacquatele a lungo sotto acqua fredda corrente
• Passate carote, sedano, aglio e cipollotti in una casseruola senza aggiungere grassi.
• Aggiungete le lenticchie, versate 1/2 litro di brodo vegetale e insaporite con lo zenzero, 1 cuccchiano di paprika, 1 di coriandolo e 1 di cumino.
• Cuocete per 30-35 minuti.
• Durante la cottura aggiungete altro poco brodo bollente quando il precedente sarà evaporato.
• Regolate le lenticchie di sale, eliminate lo spicchio d’aglio intero, spegnete e tienete in caldo.
• Sciacquate il riso sotto acqua fredda corrente per un po’ di tempo.
• Rosolate il cipollotto rimasto tritato con 1 cucchiaio di olio in una casseruola.
• Unite il riso, tostatelo per 1-2 minuti, bagnatelo con brodo bollente, coprite e disponete in forno già caldo a 200° gradi per 16-18 minuti.
• Riunite le lenticchie e il loro fondo di cottura e il riso in una ciotola, irrorata con 3-4 cucchiai di olio extravergine crudo e mescolate.
• Spolverizzate riso e lenticchie con poca scorza di limone grattugiata e insaporite, a piacere, con foglie di coriandolo fresco o di prezzemolo tritate.

I MURR’s tips
 

• A noi piace molto unire a questo piatto una manciata di uvetta passa idratata in acqua tiepida e strizzata. Provatelo anche voi.
  
• Ve lo diciamo ad ogni ricetta: cucinare con amore è il segreto per realizzare piatto sempre speciali! Non scordatelo mai!