In questi giorni ero ispirato dalle zuppe. Sembra che sia arrivata finalmente l’estate, ma la ricetta di oggi è adatta come entrée, il piatto d’entrata che si serve all’inzio del pasto.
Ingredienti:
Per le Verdure:
• Cavolfiore
• Zucchina
• Porro
• Daikon (ravanello gigante giapponese)
• Carote
(potete usare le verdure che preferite ovviamente)
• Olio
• Spicchio d’Aglio
Per il brodo:
• Acqua
• Zenzero
• Miso (o salsa di soia, il miso aiuta la digestione e favorisce il funzionamento di stomaco e intestino)
• Kuzu (è un addensante naturale e deriva da una radice, tipico della cucina giapponese)
1) Pulite le verdure e tagliatele a julienne, tranne i cavolfiori che dividerete in piccoli fiori.
2) Mettete in goccio d’olio nella wok con uno spicchio d’aglio. Fate saltare le verdure, mettendo prima la carote, il cavolfiore, il porro e le zucchine.
3) Fate bollire l’acqua (2-3 mestoli a porzione) con lo zenzero grattugiato (ha un sapore piccante quindi regolatevi a vostro piacimento) e gli avanzi delle verdure.
4) Sciogliete il kuzu (1 cucchiaino a testa) in un po’ d’acqua e poi unitelo all’acqua in pentola e mescolate. Fate bollire qualche minuto.
5) Se usate il miso, mettetene mezzo cucchiaio in una ciotolina e scioglietelo con 2 mestoli di brodo filtrato dagli avanzi delle verdure (Il miso non deve mai bollire o perde gli importanti fermenti che contiene). Se usate la salsa di soia potete metterla direttamente nella pentola.
6) Impattate in un piatto fondo mettendo prima le verdure e successivamente il brodo. Potete decorare con del timo.
È una ricetta molto sana e gustosa e vi farà fare un’ottima figura per una cena particolare! Inoltre è semplice di facile realizzazione!
Spero vi sia piaciuta! Vi aspetto come sempre il prossimo sabato!
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
Tags: #ricette vegane, i murr, japi, kuzu, miso, RICETTE, ricette vegetariane, wok, zenzero, zuppa, zuppan vegan
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