UOVA DI SPAGHETTI GIAPPONESI CON VERDURE E FUNGHI

Quest’oggi voglio omaggiare il Paese del Sol Levante dove sono  ospiti i nostri cari Murr.

Un piatto filo-nipponico inventato da me con prodotti che già avevo in casa. Ammetto di essere avvantaggiato perché utilizzo spesso alimenti provenienti dal Giappone ma ormai sono facilmente reperibili in negozi biologici o orientali.

Oggi cuciniamo le UOVA DI SPAGHETTI GIAPPONESI CON VERDURE E FUNGHI! Non fatevi ingannare, non ci sono uova, ma è solo l’impiattamento che lo ricorda!

Ingredienti:

• Spaghetti di grano (potete usare anche quelli tipici di grano saraceno)

• Daikon (Ravanello gigante bianco dal sapore leggermente piccante molto utilizzato durante il consumo di cibi grassi in quanto aiuta la digestione sciogliendo i lipidi)

• Kikurage (funghi orecchie di montagna)

• Funghi Prataioli giapponesi

• Bambù (già pronto e sottovuoto)

• Alga Wakame

• Alga Nori in fogli

• Cipolla Rossa

• Olio

• Sale

• Shoyu (Salsa di Soia)

Per la Salsa:

• Tahin (crema di semi di sesamo tostati)

• Miso (pasta di soia fermentata molto saporita. Utilizzata frequentemente come condimento o ingrediente terapeutico per i suoi enzimi e fermenti vivi che aiutano il corretto funzionamento dello stomaco e dell’intestino, rafforzano la flora intestinale. Inoltre alcalinizza il sangue)

1) Fate rinvenire i funghi in acqua calda.

2) Affettate la cipolla e mettetela in padella con un filo d’olio. Fatela soffriggere leggermente.

3) Pelate e affettate il daikon (tagliatelo a rondelle e poi in quattro spicchi).

4) Unite i funghi ammollati e salate leggermente.

5) Tagliate il bambù a striscioline (quando riuscite) e aggiungetelo agli ingredienti.

6) Aggiungete un cucchiaio di shoyu. Mescolate e poi versate il daikon tagliato e le alghe wakame in fiocchi.

(In questo modo il daikon rimarrà un po’ croccante e non assorbira troppo shoyu diventando marrone.) Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

7) Nel frattempo cuocete la pasta. Quella che ho usato io aveva una cottura di 3/4 minuti. È una pasta diversa dai nostri spaghetti.

8) Mentre l’acqua bolle e le verdure cuociono preparate la salsa. Per due “uova” di spaghetti usate 1/2 cucchiaio di miso e 1/2 di tahin. Stemperate con 1 cucchiaio e mezzo e acqua. Mescolate bene fino ad ottenere una salsa omogene e non troppo liquida.

9) Prendete il foglio di alga nori e passatelo sulla fiamma del fornello. Deve diventare verde brillante e croccante.

10) Scolate la pasta e impattate come nella foto aiutandovi con un forchettone per arrotolare la pasta. Mettete il condimento intorno. La salsa all’interno degli spaghetti arrotolati e come decorazione l’alga nori sbriciolata!

Il piatto d’ispirazione giapponese è pronto da servire! Sano e leggero!

Spero vi piaccia, l’impiattamente è particolare e richiama l’idea di uova ma è preparata esclusivamente con ingredienti vegetali!

Vi do appuntamento alla prossima settimana!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi