Per questa settimana ho pensato ad un dolce fresco, vista la stagione, che potrete gustare sia a fine pasto sia a colazione o come merenda!
PANNA COTTA AL COCCO con GELATINA DI LAMPONI
Gli ingredienti per circa 3 bicchieri da Martini come quelli in foto sono:
• 200 gr di Panna di Soia
• 50 gr di Latte di Cocco
• 30 gr di Malto di Riso-Orzo, o 20 gr di Miele
• 1 gr di Agar Agar in polvere (un’alga addensante che sostituisce la colla di pesce e fa bene allo stomaco e intestino)
Per la Gelatina:
• 200 ml di Succo di Lamponi (o Mirtilli, come preferite!)
• 1/2 gr di Agar Agar
io non ho dolcificato la gelatina ma va a gusti
1) Mettete in un pentolino il latte di cocco e l’agar agar. Mescolate con cura con una frusta.
2) Accendete il fuoco tenendolo moderato e aggiungete la panna e il malto. Mescolate bene. Portate a bollore e cuocete per un paio di minuti, continuando a mescolare.
3) Versate il composto nei bicchieri e fate raffreddare.
4) Versate il succo in pentolino e aggiungete l’agar agar. Mescolate bene e portate a bollore e cuocere anche il succo un paio di minuti.
5) Quando la panna sarà raffreddata, con una patina solida, aggiungete il succo (Vi consiglio di preparare la gelatina in un secondo momento).
6) Lasciate rassodare il tutto almeno 30 minuti. Una volta intiepidito potete mettere i bicchieri in frigorifero.
7) Decorate con lamponi freschi e foglie di menta.
Un dolce iper veloce e molto gustoso! Nonché sano e bello da vedere!
Consigli di Japi:
• Potete sostituire il latte di cocco con latte di soia o riso e aromatizzarlo con della vaniglia.
• Se volete potete creare degli strati alternati con panna cotta e gelatina!
Fatemi sapere come vi è venuta!
A sabato prossimo!
Abbracci e baci, di dama, tutti!
Japi
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