FETUCCE ALLA Mr.MURR

Oggi una ricetta speciale, cucinata ed inventata da ANTONIO, che ci ha deliziato palato e vista.

È un primo piatto veloce e completo, giusto per chi ama i sapori veraci come quello della BOTTARGA SARDA.

INGREDIENTI X 4 persone:

1 Cipolla rossa ( possibilmente Tropea) piccola

2 spicchi di aglio

2 zucchine

1 melanzana

Bottarga di muggine o tonno sarda

Peperoncino

Prezzemolo fresco tritato q.b

Pinoli italiani q.b

Fetucce 15 Garofalo 400 gr. circa

Vino bianco

Olio EVO *

Sale

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla molto piccola insieme all’aglio ( dopo aver eliminato l’anima interna) ed il peperoncino.

Mettete il tutto con un filo di olio evo in una pentola larga ( noi utilizziamo una grande padella alta antiaderente) e fatelo rosolare.

Preparate le zucchine e la melanzana ( noi purtroppo sbucciamo tutto se non sono verdure bio e siamo sicuri della fonte ) a piccoli pezzetti ed aggiungeteli al soffritto.

Fate cuocere le verdure sino a metà cottura a fuoco vivo , spolverate il tutto con una presa di bottarga grattugiata ed innaffiate con vino bianco.

Abbassate il fuoco e senza coperchio continuate la cottura delle verdure ma ricordatevi di lasciarle un pochino croccanti.

Al termine spegnete il fuoco e spolverate con prezzemolo fresco tritato e una manciata di pinoli.

Unite le fettucce ( cotte al dente che avrete preventivamente messo a cuocere in una grande pentola a fuoco vivo con una presa di sale grosso ) e fatele saltare qualche minuto.

Impiattate, spolverate con bottarga, prezzemolo e aggiungete un filo di OLIO EVO* (noi stiamo usando un olio Pugliese del Salento del FRANTOIO MURAGLIA. Sul l’olio non si discute: qualità’ italiana alta sempre!).

Mi raccomando, impiattate bene perché si mangia prima con gli occhi che con il palato e non dimenticatevi l’ingrediente segreto: un pizzico di aMURR che fa sempre la differenza….

BUON PRANZO A TUTTI

Bacini

I️MURR