FETTUCCINE agli ASPARAGI E CIME DI RAPA CON FUNGHI E SEMI TOSTATI

Amo gli asparagi e questo è proprio il periodo in cui si trovano anche non di serra! Anche le cime di rapa sono ancora di stagione e io le trovo davvero squisite.

Gli ingredienti per 2 piatti di FETTUCCINE:

• 4 Nidi di Fettuccine

• 4 Asparagi

• 2 Gambi di Cime di Rapa

• 40 gr di Funghi Champignon Freschi

• 2 cucchiai di Semi di Girasole

• 1 Spicchio d’Aglio

• 1 cucchiai di Salsa di Soia

• 10 foglie di Menta Fresca

1) Lavate gli asparagi, i funghi e le cime di rapa. Affettate i funghi, tagliate le cime di rapa, il gambo sottile e le foglie in maniera grossolana. Gli asparagi divideteli a metà e tagliateli a fette dello spessore di mezzo centimetro. Tenete le punte da parte.

2) Fate bollire l’acqua per la pasta mettendo a freddo una decina di foglie di menta fresca. Darà un profumo molto primaverile alla pasta!

3) Fate soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con olio. Aggiungete le parti più dure delle cime di rapa, quelle degli asparagi e i funghi. Fate cuocere 3-4 minuti e quando le verdure sono morbide ma ben sode aggiungete le foglie e le parti superiori degli asparagi. Fate cuocere per un paio di minuti.

4) Fate cuocere le fettuccine tenendole al dente e poi fatele saltare nel padella con le verdure (se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta).

5) Impiattate la pasta aggiungendo alla fine i semi di girasole che avrete precedentemente fatto tostare in padella con un goccio di salsa di soia.

Piatto pronto e servito! Leggero, fresco, di stagione, con note particolari!

Come sempre vi invito a lasciarmi i vostri commenti e consigli e vi do appuntamento alla prossima settimana!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi