TAGLIATELLE AL CACAO AMARO CON ZOLA E NOCI

Per stupire i vostri invitati cosa c’è di meglio di un primo piatto a base di cacao?

Qualche cucchiaino di cacao nell’impasto delle vostre tagliatelle darà al vostro primo piatto un sapore inconfondibile e un colore originale.

INGREDIENTI

Per le tagliatelle
• 360 gr di Farina bio integrale MULINUM
• 40 gr di Cacao in polvere NaturaleBio
• 4 uova bio
• 5 gr di sale
• Acqua q.b.

Per la salsa
• 200 gr di Gorgonzola D.o.p
• 100 ml di Latte bio o latte vegetale
• 120 gr di Salsa alle Noci (fatta da voi a seguire la ricetta)
•Qualche gheriglio di noci
• Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Mettete in una ciotola la farina, il cacao, il sale, le uova e iniziate a impastare, fino a raggiungere un impasto compatto (se necessario aggiungete un po’ di acqua).

2. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per almeno 1 ora.

3. Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello o con l’apposita macchina e ricavate delle sfoglie a strisce dello spessore di circa 1 mm.

4. Se non avete la macchina per stendere la pasta e fate le tagliatelle a mano, arrotolate le sfoglie e tagliatele con un coltello di uno spessore di circa 1 cm e mezzo.

5. Riponete le tagliatelle ottenute su un vassoio con della farina.

PREPARAZIONE DELLA SALSA DI NOCI E GORGONZOLA

1. In un tegame fate andare a fuoco basso il latte e il gorgonzola, fino a che quest’ultimo non si sarà completamente sciolto.

2. Aggiungete la salsa alle noci e mescolate fino a raggiungere una crema fluida.

3. Dopo aver scolato le tagliatelle saltatele in padella con la salsa, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.

4. Servitele con qualche noce a pezzetti per dare croccantezza al vostro piatto.

SALSA DI NOCI FATTA IN CASA

INGREDIENTI
* 150 gr di gherigli di noci
* 30 gr di pane
* 30 gr di Parmigiano reggiano
* 1 spicchio di aglio
* 3 cucchiai di olio evo
* 140 gr di latte
* Sale q.b

PREPARAZIONE

* Fate ammorbidire le fette di pane in una ciotola con il latte.

* Sbollentare i gherigli di noce per un paio di minuti.

* Poi scolate le noci e asciugatele su un panno pulito.

* Sbucciate le noci eliminando la pellicina (e’ la parte più lunga e noiosa della ricetta) e mettetele in un mixer.

* Strizzate il pane e mettetelo nel mixer insieme allo spicchio di aglio, al parmigiano e al sale.

* Tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

* Unite l’olio ed il latte continuando a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.

I MURR’s tips

* Conservate la salsa di noci in un barattolo di vetro coperto di olio evo in frigo fino al momento di servire.
* Potrete conservare la vostra salsa di noci per qualche giorno in frigorifero o nel vostro freezer.