CARCIOFI ALLA ROMANA

Ho sviluppato una dipendenza da carciofi. Questo è il loro periodo di massima produzione e io li amo in ogni modo! Sono buoni, dal sapore amaro ma con un retrogusto dolciastro, e fanno molto bene soprattutto al fegato e hanno anche proprietà antiossidanti.

Una ricetta della nostra tradizione culinaria, priva di ingredienti di origine animale!

Ingredienti:

• Carciofi

• Pangrattato

• Aglio

• Prezzemolo

• Menta

• Sale

• Olio evo

1) Pulite i carciofi, pelate i gambi, togliete le foglie più esterne. Tagliate la parte superiore dei carciofi (circa 1/3 del carciofo) e parte del gambo.

2) Con un coltellino o uno scavino togliete la parte centrale delle foglie.

3) Tritate prezzemolo, menta e aglio, uniteli al pangrattato. Aggiungete olio e sale.

4) Mettete il ripieno all’interno dei carciofi. In una casseruola mettete l’olio e fatelo scaldare un po’. Posizionate all’interno i carciofi a testa in giù. Fateli rosolare un attimo e aggiungete acqua fino a metà della testa dei carciofi. Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti.

5) Fate evaporare l’acqua e poi servite con la salsina che si sarà formata con il ripieno che sarà fuoriuscito.

Se volete potete prima scottare un po’ i carciofi o fateli cuocere al vapore qualche minuto per farli ammorbidire.

Il piatto è pronto, veloce e molto gustoso!

Come sempre vi aspetto la prossima settimana per un’altra ricetta sana e saporita!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi