TABULEH di PASQUETTA

La ricetta di oggi è la mia versione del TABULEH di PASQUETTA. Un piatto di origine medio orientale entrato da tempo anche nelle nostre cucine. Io come sempre ho fatto mia la ricetta e l’ho rivisitata.

Gli ingredienti sono per 8 persone sono:

• 500 gr di Cous Cous

• 1 confezione di Pomodori Ciliegina

• 1 Porro di piccole-medie dimensioni (o 2 cipolle)

• 3 Limoni (succo)

• Menta Fresca (15-20 foglie)

• Olive Nere

• Germogli (ho preso quelli di Porro)

• 2 cucchiai di Curry

• Olio

• Sale

1) Mettete il cous cous in una teglia e copritelo con acqua tiepida (io ho preferito fare un brodo vegetale per dare più sapore) nella quale avrete messo il curry. La quantità di acqua è in proporzione 1:2 (1 litro di acqua quindi), dovrà coprire tutto il cous cous fino a mezzo centimetro. Lasciate riposare, mescolando frequentemente in modo da sgranare i chicchi, fino a che il liquido non sarà completamente assorbito.

2) Aggiungete il succo di 2 limoni e mezzo e mescolate.

3) Tagliate i pomodorini in quattro e conditeli con il sale. Fate fare un po’ di acqua e scolateli. Conditeli poi con olio e il succo di mezzo limone.

4) Tagliate il porro a fettine, anche la parte verde (lavatelo con cura dopo aver effettuato un taglio al centro per tutta la lunghezza, partendo da un centimetro dalla base). Unitelo ai pomodori.

5) Unite le verdure al cous cous e mescolate bene.

6) Aggiungete le olive, le foglie di menta e i germogli.

Ecco fatto! Il piatto è finito! Leggero, molto fresco e pronto da essere servito in una giornata soleggiata all’aperto, o almeno così ci si augura!

Vi rinnovo gli auguri di buone feste, soprattutto se ve le state godendo a casa dal lavoro ehehe.

Come sempre vi aspetto la prossima settimana e scrivetemi per avere consigli o per darmi suggerimenti!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi