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RISOTTO CON CARCIOFI E PANCETTA

Food / Home Slider / RICETTE / April 8, 2017

Non e’ sempre facile riuscire a trovare il tempo per cucinare, impiattare e fare delle belle foto per questa rubrica perché’ essendo molto impegnati in questo periodo con le nostre consulenze, ci rimane ben poco tempo.

Se non cuciniamo pero’, Mario protesta perche’ vuole ogni giorno piatti speciali, anche se semplici, e diversi ogni volta ( d’altronde e’ cio’ che gli abbiamo insegnato ) e alla fine cucinare diventa uno stimolo per noi oltre che un momento di svago che ci ritagliamo…..

Spesso usiamo le cose che abbiamo in casa perché’ non abbiamo neppure il tempo di fare la spesa durante la settimana e le nostre sono ricette inventate con quello che troviamo dentro il frigorifero.

Ad esempio questa e’ la ricetta che Antonio ha improvvisato e che vogliamo condividere con tutti  i nostri amici che come noi hanno poco tempo ma amano cucinare in modo naturale, sano, biologico e con verdure di stagione.

INGREDIENTI

  • Riso nero Venere integrale bio 300 gr.
  • 4 Carciofi sardi tagliati a fettine sottili
  • Pancetta affumicata a cubetti 80 gr.
  • 1 cipolla bianca bio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio di aglio bio
  • 3 pomodori secchi bio
  • Brodo vegetale 500 ml. ( fatto da voi anche solo son sedano, carota, patata e sale)
  • Vino bianco 
  • Olio evo
  • Sale
  • Parmigiano Reggiano grattato

 

PREPARAZIONE

  • Tagliate finemente la cipolla e i pomodori secchi. 
  • Metteteli in una pentola larga con un filo di olio evo insieme allo spicchio di aglio intero, la foglia di alloro e il bacon.
  • Lasciate rosolare, aggiungete i carciofi tagliati, il riso Venere e salate.
  • Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto ed innaffiate con il vino bianco dopo aver rimosso lo spicchio di aglio intero. 
  • Abbassate la fiamma, continuate a mescolare con un cucchiaio di legno e poco alla volta aggiungete il brodo vegetale precedentemente riscaldato.
  • Continuate ad aggiungere il brodo caldo continuando a rimestare sino a cottura ultimata. 
  • Spegnete la fiamma ed aggiungete il parmigiano grattugiato a vostro piacere.
  • Impiattate il risotto e servitelo ben caldo.

 

I MURR’s TIPS

Se siete vegani o vegetariani potete procedere con la ricetta senza pancetta

Ricordatevi di cucinare sempre con amore ogni vostro piatto perche’ fara’ la differenza.

Le foto di questa ricetta sono scattate esclusivamente con iPhone 7 e iPhone7 Plus


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