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Carbonara vegana

Food / Home Slider / RICETTE / March 5, 2021

Ciao amici.
Abbiamo cucinato in live con Alessia Bianchi e chef Molon un primo piatto e due antipastini.

E abbiamo preparato una carbonara vegana e NON CHIAMATELA CARBONARA.

Ma se da questa ricetta vi aspettate di ritrovare l’imitazione del gusto della tradizionale ricetta italiana, non fa per voi.

Una ricetta con un sapore dalla grande personalità’, facile,  veloce, colorata, gustosissima e all’insegna del nostro percorso “RICOMINCIO DA ME”.


INGREDIENTI

320 gr di Farfalle al Riso Integrale Felicia

1 Cavolfiore di media grandezza (600/700 gr)

2 Barbabietole crude

3 Cucchiaini da te di Curry

1 Spicchio di aglio

1 Rametto di rosmarino

1 Cucchiaio di aceto di Mele

Pecorino Romano a piacere

Olio Evo Pujje Rea 

sale

pepe

 

PREPARAZIONE

Pulite il cavolfiore, dividerlo in rosette e tenete tutte le foglie verdi.

Cuocete il tutto a vapore o bollite per chi non avesse la vaporiera.

Tenete da parte le foglie verdi e qualche rosetta per i due antipastini.

Bollite la rapa rossa intera con la buccia e lasciatela cuocere per circa 30-40minuti.

In alternativa se avete poco tempo, pulite la rapa rossa e tagliatela a dadini piccoli (devono sembrare cubetti di pancetta) e cuoceteli a vapore o bolliteli.

Mettete in una pentola abbondante acqua, portate a bollore, salate e cuocete le farfalle Felicia di riso integrale bio.

Nel frattempo, con un frullatore ad immersione,  frullate le rosette di cavolfiore con il curry, l’olio, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema morbida (se necessario allungate con un po’ di acqua di cottura).

Mettere in una padella con un filo di olio, aglio e rosmarino, saltate i cubetti di rapa rossa, aggiungete sale e pepe e rendeteli un pò croccanti.

Tenete da parte dei cubetti per l’antipastino.

Quando le farfalle sono pronte scolate e versate nella crema di cavolfiore al curry, saltate il tutto a fuoco vivo e aggiungere una manciata di pecorino romano.

Impiattate e decorate con i cubetti di rapa rossa.

 

ANTIPASTINO 1

Frullate le foglie verdi del cavolfiore con olio, sale e pepe fino a formare una cremina.

Fate una base di cremina sul fondo di un piccolo bicchiere.

Aggiungete delle scaglie di pecorino romano, e qualche petalo di rosa.

 

ANTIPASTINO 2

Frullate i pezzetti di barbabietola che avete tenuto da parte e poneteli nel fondo di un bicchiere.

Abbinare i pezzetti di barbabietola frullati ai piccoli fiorellini di cavolfiore conditi con olio e aceto di mele.

Guarnite con un rametto di rosmarino.

Ricordatevi sempre di cucinare i vostri piatti con amore per renderli unici e speciali.

La nostra finta carbonara vegana

Il nostro antipastino di barbabietola e rosette di cavolfiore.

Il nostro secondo antipastino con crema di foglie di cavolfiore, una spolverata di pecorino romano e qualche petalo di rosa.

Eccoci con i nostri piatti della live con Chef Molon e ALESSIA Bianchi.


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