CONG YOU BING la piadina cinese

Una ricetta direttamente dall’oriente che mi ha insegnato un’ottima cuoca cinese, che oltretutto è anche la chef di Mint, il locale in cui lavoro.

È molto semplice realizzarla, è simile alla nostra piadina ma più spessa e condita all’interno.

Ingredienti:

• Farina (ho usato quella integrale perché meno raffinata e più nutriente)

• Acqua

• Sale

• Olio (meglio se di sesamo)

• Cipollotto

• Verdure a piacere

1) Fate un impasto di acqua e farina. Deve essere omogeneo della consistenza del lobo dell’orecchio. Formate una palle e lasciatela riposare almeno mezzora.

2) Affettate cipollotto e le altre verdure.

Nella versione classica non sono previste farciture o accompagnamenti ma si può considerare come se fosse una sorta di piadina quindi se la stendete abbastanza potete anche inserire verdure o quello che preferite e arrotolarla.

3) Saltate le verdure (non il cipollotto).

4) Stendete l’impasto col mattarello. Deve risultare rettangolare e sottile. Mettete un pizzico di sale, un filo d’olio che cospargerete con le dita, e il cipollotto. Arrotolate l’impasto su se stesso, in modo che all’interno formi una spirale.

5) Tagliate l’impasto in modo da avere dei filoncini lunghi circa 20 cm e prendendo le estremità formate come dei gusci di chiocciola. Stendete l’impasto nuovamente lasciando lo spessore più alto rispetto alle nostre piadine.

6) Cuocete i Cong You Bing in padella con un filo di olio di arachide (o girasole). Lasciateli dorare per qualche minuto a lato (con farina integrale diventano più scuri).

7) Poi potete disporre al centro le verdure e arrotolarlo per tenere il condimento all’interno.

La ricetta è finita, semplicissima e come spesso succede risulta molto gustosa e sana! Ottima per una merenda o un pasto veloce!

Vi aspetto la prossima settimana con un’altra ricetta!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi