Buona domenica signore e signori!!
Eccomi di nuovi qui a raccontarvi di me, della mia cucina e delle cene con I MURR che tanto ci piacciono.
E’ arrivato il momento del piatto forte! Il primo: LE LASAGNE VEGANE!
Molti si spaventano solo a sentire la parola “VEGANO”, ma non c’è niente di così pauroso. Con questa ricetta voglio provare a sfatare il mito che circola sulla cucina vegana! ahaha
I vegani non sono né malati, né estremisti, né pazzi furiosi! Se doveste incontrare una persona vegana che ha una di queste caratteristiche, lo è a prescindere dalla sua alimentazione!
I vegani hanno semplicemente fatto una scelta etica o salutista (per chi crede che i prodotti animali non siano così benevoli per il nostro organismo), seguendo una dieta alimentare priva di ingredienti di origine animale.
Lo stesso Antonio Murr ha fatto un’espressione non propriamente gioiosa, quando gli ho detto che uno dei piatti che proponevo loro aveva come ingrediente il SEITAN.
Dopo aver assaggiato la lasagna mi ha chiesto più volte se ci fosse davvero il seitan, perché era rimasto entusiasta del sapore del piatto. Non aveva avuto in precedenza una buona esperienza con questo ingrediente!
Come per ogni alimento bisogna saperlo valorizzare al meglio!
Il SEITAN è comunemente definito “la carne dei vegetariani”. Questo perché il colore e la consistenza possono ricordare una bistecca, anche se non ha nulla a che fare con la carne.
E’ un prodotto di origine vegetale che deriva dalla lavorazione del grano. Contiene molte proteine ed è ricchissimo di glutine (assolutamente sconsigliato per i celiaci, che non possono assumerlo), è invece povero di grassi e non contiene colesterolo, elementi invece presenti nella carne!
Gli ingredienti per 6 persone sono:
1/2 litro di latte di soia
1/2 litro di latte di riso
70 gr di farina 0 o farina integrale
70 ml di olio evo (extra vergine di oliva)
250 gr di seitan
1 confezione di lasagne (io ho usato quelle secche che non vanno scottate)
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 bottiglia di shoyu (salsa di soia fermentata naturalmente contenente frumento)
sale
noce moscata
BESCIAMELLA VEGANA
1) Fate scaldare il latte di soia con il latte di riso e salate.
2) Unite la farina setacciata all’olio e amalgamate con una frusta. (La preparazione di chiama Roux, come la cantante!)
3) Portate a bollore il latte e toglietelo dal fuoco, unendo successivamente il composto. Amalgamate bene e rimettete la pentola sul tegame a fuoco basso, continuando a mescolare con la frusta fino a che non si sarà addensata.
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A preparazione ultimata, potete spolverare con la noce moscata
Si dovrebbero fare i passaggi opposti, ma così è più veloce e viene benissimo lo stesso e senza grumi.
RAGU’ di SEITAN
1) Tagliate il seitan a cubetti (io lo sciacquo velocemente sotto l’acqua prima di tagliarlo, nella confezione rimane un po’ di liquido di conservazione, ma non è obbligatorio)
2) Fatelo dorare in una padella con dell’olio (se volete potete anche fare un soffritto con cipolla, carota e sedano prima di aggiungere il seitan con due cucchiai di salsa di soia shoyu)
3) Una volta che il seitan è diventato piuttosto croccante, aggiungete la passata di pomodoro (anche la polpa è indicata) e cuocete fino a che il pomodoro non è ben cotto! E’ un ragù più leggero e più rapido rispetto a quello tradizionale.
Dopo aver completato le due preparazioni, potete iniziare a comporre la lasagna, esattamente come quella classica!
Ricordatevi di mettere un paio di cucchiai di besciamella sul fondo della teglia!
Io, per comodità, unisco la besciamella al ragù per rendere l’operazione più rapida ma potete alternare gli strati ai fogli di pasta!
Infornate la teglia a una temperatura di 180o. Un classico delle cotture in forno! ahaha
Se proprio volete fare gli innovativi e completare, il piatto potete sostituire il formaggio grattugiato sopra l’ultimo strato con del lievito alimentare (non vi farà gonfiare la lasagna, state tranquilli! Serve per rendere il piatto croccante come se ci fosse del grana in superficie).
Spero di avervi rallegrato e incuriosito anche questa volta!
Provate a sperimentare la ricetta se ne avete l’occasione, o il coraggio! Scherzo! ahaha
Fatemi sapere cosa ne pensate, commentando il post!
Grazie!
Un saluto e un bacio di dama a tutti!
Japi
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