INSALATA GHIACCIATA CON SALSA TZATZIKI

La ricetta di questa settimana è molto fresca e leggera! Ho iniziato a pensare all’estate, al mare, alla voglia di cibi facili, così ho pensato di proporvi una INSALATA GHIACCIATA con SALSA TZATZIKI (la tipica salsa greca usata come condimento o accompagnamento per carne, pesce e verdure, noi la useremo per condire l’insalata).

Ingredienti

• Carote

• Asparagi

• Finocchi

• Avocado

• Fave Fresche

• Daikon (Ravanello Orientale, bianco e dalla forma allungata simile a una carota ma più grande. Vi ho già parlato delle sue proprietà in altre ricette!)

• Pomodori Secchi

• Olive Nere

• Semi di Sesamo

• Acqua Ghiacciata

(Chiaramente potete utilizzare le verdure che più preferite, non ho messo le quantità così potete personalizzarla in base ai vostri gusti personali, o con quello che avete in casa!)

Per la SALSA TZATZIKI:

• 125 gr di Yogurt di Soia al Naturale

• 1/2 Cetriolo

• 1 Spicchio d’Aglio

• Sale

• 1 cucchiaio di Aceto (io uso quello di Riso)

• Olio evo

• Aneto

1) Grattugiate il cetriolo con la buccia dopo averlo lavato con cura. Fategli perdere l’acqua lasciandolo macerare con del sale per almeno mezz’ora. Dopodiché strizzatelo e unitelo allo yogurt di soia, all’aglio tritato (privato dell’anima) e agli altri ingredienti. Mescolate bene.

2) Tagliate le verdure in obliquo in modo da creare fette piuttosto lunghe e sottili. (io ho usato una mandolina che rende il lavoro più veloce e preciso).

3) Mettete la verdura in una ciotola con acqua ghiacciata (o acqua fredda e cubetti di ghiaccio). In questo modo la verdure assumerà un colore brillante, sarà più croccante e le fette si arricceranno per un effetto più voluminoso e particolare.

4) Le fave potete lasciarle crude o potete sbollentarle per un minuto circa.

5) Aggiungete le olive, i pomodori secchi, e i semi di sesamo.

6) Aggiungete un filo d’olio e componete il piatto. Potete servire l’insalata con dei crostini, crackers o taralli.

Il piatto è finito. Veloce buono e bello da vedere! E’ anche un piatto completo perché comprende verdure, legumi (fave) e cereali (i crostini).

Potete anche renderla un’insalata TIEPIDA se scottate le verdure in acqua bollente e salata per qualche secondo.

Vi do appuntamento alla prossima settimana con un’altra sana e buona ricetta naturale!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi

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