Insalata di boulgur con pomodori secchi, olive taggiasche, cetriolo e menta

I

Sette giorni sono volati! Non vedevo l’ora di pubblicare il post della prima ricetta!

Ammetto di non essere un blogger pur avendo pensato tante volte a mettere on line le ricette che ideavo, grazie anche al suggerimento di amici e conoscenti che vedevano le foto dei miei piatti pubblicate su Facebook e Instagram (@japiqueer), ma non mi sono mai deciso!

Ci sono voluti I MURR a darmi lo stimolo giusto per iniziare a farlo, con loro!

Come avevo già annunciato la scorsa settimana i primi post saranno riferiti alla cena che ho preparato per i padroni di casa!

Oggi vi spiego la ricetta dell’insalata di boulgur (o bulgur).

Il piatto ha riscosso particolare curiosità durante la preparazione in quanto l’ingrediente principale è poco conosciuto! (Lo trovate nei negozi di prodotti biologici, ad un prezzo molto accessibile, nella grande distribuzione ancora non l’ho visto! Se vi è capitato segnalatemelo per piacere!)

Per preparare la ricetta per 5 persone vi servono:

400 gr di boulgur

1-2 cetrioli

1 vasetto di pomodorini secchi

1 vasetto di olive taggiasche

1 mazzetto di menta

sale

Il boulgur è un alimento costituito da grano duro integrale.

I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti.

Buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio e, come per la pasta e altri cereali, quando lo mangiate avete un buon senso di sazietà!

Contiene glutine, quindi non è adatto ad un pasto per celiachi (è una malattia, nn un’ intolleranza, chi ne soffe non può più assumere alimenti con glutine).

Il piatto, in realtà, è davvero di facile preparazione ma di grande effetto, sia per l’equilibrio degli ingredienti e la freschezza data dalla menta, sia per l’uso dell’insolito cereale che regala un tocco esotico in quanto viene usato tradizionalmente nei paesi del Medio Oriente!

Come per altri cereali integrali il boulgur viene cotto per assorbimento: mettete in una casseruola 1 parte di boulgur per 2,5 parti di acqua (es: 500 gr di boulgur per 1,250 litri di acqua).

Fatelo cuocere a fiamma moderata per 10/15 minuti fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita!

Se dovesse attaccarsi un po’ alla pentola non preoccupatevi…capita! heheh

Suggerisco di cuocere i cereali al dente per la digestione facilitata ma dipende tutto dai vostri gusti!

Lavate e pelate (se non è biologico) il cetriolo.

Togliete le estremità e tagliatelo a cubetti piccoli dividendolo prima a metà per il lungo, poi a striscioline e infine a quadratini (se il cetriolo fosse grande tagliatelo in tre parti).

Mettete il cetriolo in un’insalatiera cospargendolo di sale e mescolate bene. Lasciatelo anche più di mezz’ora a macerare. In questo modo l’acqua fuoriesce e il cetriolo rimane più morbido e più digeribile.

Più acqua rilascia e più si ammorbidisce.

Prendete i pomodori secchi e tagliateli finemente.

Una volta cotto il boulgur riponetelo in un’insalatiera e unite i pomodori secchi. Facendo questo passaggio con il cereale ancora caldo viene assorbito dai chicchi l’olio e il gusto dei pomodori!

Una volta intiepidito (ma anche raffreddato) aggiungete il cetriolo scolato dell’acqua, le olive taggiasche (con meno salamoia possibile) e spezzettate a mano la menta fresca.

Io uso olive non denocciolate perchè le ritengo più buone, ma ovviamente scegliete voi! Vi consiglio comunque di utilizzare quelle taggiasche per questa ricetta. Io le amo molto e in questo piatto sono più indicate!

Il sale potete anche non metterlo perché i pomodori secchi sono molto saporiti e il cetriolo rimane salato dall’operazione precedente.

Io non ho aggiunto olio per lo stesso motivo del sale vista la presenza dei pomodori e delle olive!

Una volta mescolato e impiattato potete aggiungere una spolverata di timo!

E’ una ricetta estiva, facile e appetitosa!

Gli amici Murr sono stati piacevolmente colpiti e anche il piccolo Mario l’ha gustato molto!

Devo dire che Mario mi ha dato tante soddisfazioni quella sera perché ha mangiato tutto e ne è rimasto entusiasta! Ero un po’ preoccupato per la sua presenza alla cena perché temevo potessi cucinare pietanze che non incontrassero il gusto di un bimbo così giovane!

Ha pulito il piatto ad ogni portata! ahahah

Come avrete notato quest’insalata è velocissima e potete consumarla anche come primo!

Aspetto un vostro riscontro! Provatela e ditemi cosa ne pensate! Sono assolutamente incuriosito dal vostro parere!

Vi do appuntamento a domenica prossima!

Baci, di dama, a tutti!