CESTINI DI ZUCCHINE CON SORPRESA!

Il piatto di oggi è CESTINI DI ZUCCHINE CON SORPRESA!

Pochissimi sono gli ingredienti ma il piatto è saporito e la presentazione è simpatica!

INGREDIENTI per 4 persone:

4 Zucchine tonde

300 gr di Tofu al Naturale (trovate il tofu anche nella ricetta Tofu strapazzato)
olio evo (extra vergine di oliva)

salsa di soja tamari (è la salsa di soia senza glutine!)

sale

peperoncino

1) Lavate le zucchine e tagliate orizzontalmente la parte superiore (un po’ come si fa per le zucche di Halloween per intenderci!). Non tagliatele al centro o il ripieno uscirà, ma evitate di creare una sezione troppo piccola altrimenti farete più fatica a scavare all’interno.

2) Con l’aiuto di un cucchiaio scavate l’interno delle zucchine facendo cura a non lasciare un bordo troppo sottile (potreste bucarle o si potrebbero bruciare in forno). Non buttate la polpa!

3) Disponete le zucchine in una teglia (anche le parti tagliate, i coperchi diciamo). Conditele con un filo di olio e un pizzico di sale e mettetele in forno per circa 20-30 minuti a 160^o con forno riscaldato (e ventilato se lo avete). Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle zucchine e da quanto le avete scavate!

4) Nel frattempo sciacquate il tofu, tagliatelo a cubetti e fatelo saltare in padella con 4/5 cucchiai di olio.

Fatelo saltare prima a fuoco vivo per 5 minuti massimo, poi abbassate la fiamma. Non deve friggere ma si deve ben dorare e si deve formare una piccola crosticina. Aggiungete un paio di cucchiai di salsa di soja e continuate a saltarlo fino a doratura completata. (NON fatelo attaccare alla padella mi raccomando!).

5) Nella padella dove avete saltato il tofu cuocete la polpa della zucchine con un pizzico di sale (aiuta a far uscire l’acqua dagli alimenti che ne contengono molta) e il peperoncino. Se necessario aggiungete un filo d’olio.

6) Una volta pronte le zucchine mettete la polpa cotta all’interno e poi riempitela con i cubetti di tofu.

7) Ripassate la teglia in forno per un paio di minuti scarsi.

Coprite le zucchine con i loro “coperchi” e servite!

Anche questo piatto è molto veloce, leggero e saporito. Inoltre è ricco di vitamine e proteine!

Vi do appuntamento alla prossima domenica! Se avete dubbi, richieste, commenti o volete soltanto darmi vostra opinione lasciate pure un commento al post! Mi fa sempre molto piacere!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

japi