Quest’oggi vi voglio proporre una ricetta che abbiamo fatto per gli ospiti. Una ricetta estiva, fresca, leggera e molto saporita!
RISO INTEGRALE CON PESTO DI MANDORLE E RUCOLA!
Gli ingredienti sono:
• Riso Integrale
• Rucola
• Mandorle
• Olio evo
• Sale
Non scrivo le quantità perché preferisco vi regoliate voi in base ai vostri gusti!
1) Fate cuocere il riso integrale (ci vorranno circa 45 minuti ma il riso integrale è decisamente migliore perché non viene privato della crusca che contiene molte sostanze nutritive. Fatelo cuocere in una pentola con acqua pari al doppio del peso del riso, salate. Non salate troppo perché il riso assorbirà tutta l’acqua. Se volete potete tostarlo prima con un fondo di cipolla.)
2) In un frullatore mettete la rucola, le mandorle, l’olio e il sale e frullate tutto. Le mandorle non devono rimanere polverizzate ma comunque a pezzettini.
3) Quando il riso è pronto fatelo intiepidire e versate il pesto sul riso e mescolate bene.
4) Aggiungete dei pezzettini di mandorla e rucola tagliati al coltello per decorare e se volete, come ho fatto io, dei semi di papavero per guarnire il piatto.
La ricetta è finita. L’unico passaggio che rallenta la preparazione è la cottura del riso integrale.
Spero vi sia piaciuta questa ricetta! Fatela anche voi e ditemi cosa ne pensate!
Vi rinnovo l’appuntamento come sempre a sabato prossimo
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
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