Un piatto ricco, gustoso e poco impegnativo che comprende due ricette semplici.
Ingredienti
• Quinoa
• Broccoli
• Spinaci
• Porri
• Semi di Girasole
• Tofu al Naturale
• Porri
• Funghi (ho trovato gli Shiitake freschi che fanno anche bene)
• Panna vegetale (io ho usato quella di soia)
• Curry
• Salsa di Soia
• Olio evo
• Sale
• Pepe
1) Fate cuocere la quinoa ad assorbimento in proporzione 1 a 2 con l’acqua.
2) Affettate i porri a rondelle e fateli saltare in padella aggiungendo gli spinaci e i broccoli dopo un paio di minuti. Salate e cuocete per una decina di minuti scarsa.
3) Unite la quinoa e le verdure mescolando con cura e aggiungendo un goccio d’olio. Servite con un cucchiaino di semi di girasole tostati.
4) Tagliate il tofu a cubetti e fatelo rosolare in padella con del porro a rondelle. Dopo un paio di minuti aggiungete un cucchiaio di salsa di soia (per 200 gr di tofu), sfumate e poi unite la panna vegetale. Mescolate e fate cuocere senza far rapprendere troppo la panna, nel caso aggiungete un goccio d’acqua. In ultimo aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate e una volta impiattato date una spolverata di pepe nero.
Non è difficile, pur essendoci due ricette separate. Insieme stanno molto bene!
Vi aspetto la prossima settimana
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
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