Questa settimana sono stato a pranzo in un posticino delizioso dall’atmosfera bucolica a pochi passi dai navigli di Milano.
“Da Carlotta” è gestito da una mia cara amica giovane ma esperta, che offre pasti preparati da lei con tanto amore e cura. Ho deciso di omaggiarla pubblicando una sua ricetta, ancora carciofi perché sono la verdura di questo periodo e che ha proprietà molto benefiche.
CARCIOFI IN UMIDO CON MOUSSE DI SEDANO RAPA
Ha riadattato la ricetta per in base alla mia alimentazione e il risultato è stato ottimo!
Ingredienti:
• Carciofi
• Olio
• Sale
• Aglio
• Zenzero
• Limone
• Sedano Rapa
• Olio
• Sale
• Noce moscata
• Pepe bianco
1) Mondate i carciofi, togliete le foglie più esterne, pulite l’interno dalla barbetta, tagliate il gambo.
2) Mettete in una casseruola i carciofi con abbastanza acqua da coprirli a metà, con un tristo di aglio e limone e succo di zenzero. Salate. Fate cuocere per 40 minuti circa.
3) Sbucciate bene il sedano rapa, togliete il primo strato perché rimane un po’ amaro e fatelo a pezzetti. Fatelo bollire in pentola con acqua salata fino a che non diventi ben morbido.
4) Un volta cotto frullatelo con un mixer a immersione e aggiungete olio per emulsionarlo bene poi pepe bianco e noce moscata.
5) Impiattate mettendo la mousse sul piatto i carciofi sopra, un filo olio e semi di sesamo e uvetta per guarnire se volete.
La ricetta è veloce, buonissima, sana e senza prodotti di origine animale!
Vi consiglio di passare prenotare un tavolo per gustarvi questa bella esperienza bucolica milanese!
Vi aspetto la prossima settimana!
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
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