ORZO CON VERDURE SALTATE, LEGUMI e FUNGHI

Questa settimana sono andato nel mio negozietto biologico di fiducia e mi sono lasciato ispirare dalle verdure fresche!

Ho pensato di fare un ricetta colorata ricca di profumi e sapori di questi ultimi momenti invernali.

ORZO CON VERDURE SALTATE, LEGUMI e FUNGHI

Ingredienti:

• Orzo Perlato

• Broccoli

• Carote

• Funghi Porcini (uno deve avere la testa grande per contenere gli altri ingredienti)

• Cipolla

• Fagioli Cannellini

• Aglio

• Olio evo

• Sale

1) Fate cuocere i fagioli cannelli un’ora circa, dopo averli messi in ammollo, senza salarli.

2) Sciacquate l’orzo, fatelo cuocere per circa 30/40 minuti con il doppio dell’acqua del suo peso. Salate poco.

3) Pulite e tagliate il broccolo, fatelo cuocere a vapore (io ho usato un cestello da posizionare sopra la pentola dove cuoceva l’orzo) per circa 15 minuti. Deve rimanere verde brillante e sodo. Usate anche il gambo!

4) Tagliate la cipolla, fatela soffriggere e aggiungete la carota tagliata a cubetti. Salate.

5) Pulite i funghi, togliete il gambo da quello più grosso,tagliatelo e unitelo alle carote. Usate un secondo fungo, pulitelo affettatelo a fatelo saltare con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio.

6) Cuocete la testa del fungo su una piastra, 5 minuti per lato.

7) Unite i fagioli alle carote, l’orzo e mescolate. Poi unite i broccoli e servite mettendo gli ingredienti sopra la testa del fungo rovesciata. Mettete poi il fungo saltato.

La ricetta è pronta! Sana, gustosa, colorata e d’effetto!

Vi aspetto la prossima settimana!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi