La ricetta di NONNA GINA: gli GNOCCHI DI PATATE DELLA PARTENZA

Oggi è l’ultimo giorno in Sardegna e siamo pronti per partire.

In realtà pronti non lo siamo mai perché è sempre tanto difficile lasciare questa amata terra, salutare i nostri affetti e NONNA GINA che abbiamo goduto per un intero mese nella casa al mare.

NONNA GINA, durante ogni nostra vacanza, ci delizia con piatti tipici che ci ricordano i sapori dell’infanzia e questa mattina, quando ci siamo alzati, l’abbiamo trovata super operativa in cucina a prepararci GLI GNOCCHI DI PATATE.

Vogliamo condividere con voi, l’ultimo piatto cucinato da lei prima della nostra partenza e darvi la sua speciale ricetta, ricca di tanto amore oltre che di un pizzico di tristezza….

INGREDIENTI:

. 1kg di patate possibilmente rosse ( quelle che abbiamo utilizzato sono state coltivate dai nonni della Liguria )
. Pecorino Sardo grattugiato 100 gr
. Mentuccia fresca 5 foglioline
. Sale q.b
. Farina 300gr
. Acqua q.b se necessaria

PROCEDIMENTO:

1. Bollite le patate con la buccia.

2. A fine cottura scolatele e fatele raffreddare e mondatele.

3. Schiacciatele ( con una forchetta o con uno schiacciapatate) sino ad ottenere un composto morbido ed aggiungete la mentuccia, il pecorino, il sale e la farina.

4. Impastate a mano, in una grande terrina, tutti gli ingredienti sino a formare un composto uniforme denso ed omogeneo.

5. Preparate il piano di lavoro ( tavolo o per chi l’avesse ereditata dalla nonna, la tavola di legno per impastare ) con la farina stesa sopra.

6. Togliete la palla dalla terrina e posizionatela sul piano. Tagliate la palla in 3 parti uguali . Prendete la prima porzione e lavoratela in modo da preparare un lungo serpentone tutto dello stesso calibro.

6. A questo punto con un coltello tagliate gli gnocchi tutti della stessa grandezza. A vostra scelta se farli grandi o piccoli. Procedete a tagliate tutti gli gnocchi.

7. Per chi avesse voglia e tempo si può aggiungere ancora un passaggio. Potete passare i quadratini di gnocco si una forchetta per fare il particolare ricciolo.

8. Appena pronti fate bollire l’acqua salata e buttateli dentro a cuocere sino a quando non saliranno a galla.

9. Scolateli e conditeli a piacere.

10. Personalmente li amiamo al sugo di pomodoro fresco con una spolverata di parmigiano reggiano oppure con il pesto alla ligure.

Buon appetito
Bacini
I❤️MURR