Lo scorso weekend siamo andati a trovare i nonni in Liguria e siamo stati deliziati da una piacevolissima sorpresa: le ciliegie dell’albero dei nonni erano tutte mature.
Ne abbiamo mangiate dall’albero e raccolte per Milano…. e rientrati a casa abbiamo preparato un dolce speciale che vogliamo condividere con voi.
INGREDIENTI:
500 grammi di Ciliegie, bio, snocciolate
320 grammi di Zucchero di canna
1/2 Limone, BIO
180 grammi di Farina, bio
80grammi di Burro
1Uova
1/2 cucchiaio da tè di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
PROCEDIMENTO:
- Per la crostata: versate la farina su una spianatoia, formare una conca al centro, versare lo zucchero e il burro freddo spezzettato. Impastare con i polpastrelli senza far sciogliere troppo il burro, quindi aggiungere l’uovo, continuando ad impastare dal centro verso l’esterno. Aggiungere il lievito continuando a lavorare la pasta frolla. Per ultimo un pizzico di sale. Continuare ad amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi formare una pallina, coprire con la pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.
- Per la marmellata: lavare bene le ciliegie e asciugarle con un panno pulito. Tagliarle a metà e toglierne il nocciolo. Versarle in un tegame a bordi alti, aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 40 minuti circa, mescolando spesso e togliendo la schiuma in superficie quando necessario. La marmellata sarà pronta quando, versata una goccia in un piattino, rimarrà ferma. Spegnere il fuoco e versare nei vasetti precedentemente sterilizzati. (Se non vi piacciono i pezzi grandi di frutta, passarla al passa verdure e rimettere sul fuoco per altri 15 minuti per farla rapprendere, quindi spegnere il fuoco e versare nei vasetti). Capovolgere i vasetti e coprirli con un panno, aspettare che si raffreddino e sistemarli in un luogo buio e fresco.
- Dopo 30 minuti, accendere il forno a 180°C. Con un mattarello stendere 2/3 di pasta frolla e adagiarla in una teglia tonda (di 24 cm di diametro) precedentemente imburrata. Con una forchetta bucherellare la parte inferiore della frolla e ricoprirla con la marmellata di ciliegie. Con l’impasto che rimane, formare dei vermicelli e stenderli sopra la marmellata, in modo da formare dei quadrati o rombi. Completare con un vermicello che copra tutto il bordo della crostata.
- Infornare per 25 minuti a 180°C. Sfornate, lasciate raffreddare e gustare.
-
Non dimenticate, mi raccomando, il nostro ingrediente segreto: un pizzico di aMURR!
Bacini
I MURR
Tags: #cherrypie, #ciliegiebio, #crostatadiciliegie, #pie, #piediciliegie, #ricettemurr, antonioerobertamurr, dolci, IMURR, RICETTE
Share On Facebook
Tweet It
