Siamo a Pasqua e volevo suggerirvi un piatto particolare e d’effetto che stupirà i vostri ospiti. L’ho assaggiato all’inaugurazione di un ristorante vegano di Milano, Mudra, e mi ha fatto pensare ad una portata alternativa ai soliti piatti pasquali.
Sempre sano, leggero e dal gusto deciso ma delicato.
CARPACCIO DI BARBABIETOLA CON CREMA DI LENTICCHIE
Ingredienti:
• Barbabietola
• Lenticchie Rosse
• Olio evo
• Cipolla
• Alloro
• Pepe
• Curry
• Sale
• Prezzemolo
• Semi di Sesamo
• Aceto di Riso
1) Sciacquate le lenticchie. In una casseruola fate soffriggere la cipolla nell’olio, con una foglia di alloro. Versate le lenticchie, fatele tostare un minuto circa e poi aggiungete abbondante acqua e il curry. Salate solo alla fine. Fate cuocere per circa 20 minuti.
2) Nel frattempo affettate sottilmente la barbabietola e conditela con un intingolo di olio, sale, un goccio di aceto di riso, prezzemolo, pepe. Spolverate con qualche seme di sesamo per dare croccantezza.
3) Accompagnate la barbabietola con la crema di lenticchie servita in un piccola ciotola.
Come avete visto anche la preparazione è davvero veloce e semplice ma il risultato è curioso e invitante!
Vi auguro buona Pasqua e vi aspetto la prossima settimana!
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
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