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COUS COUS DI FARRO CON ZUCCHINE E FETA

Food / Home Slider / RICETTE / giugno 24, 2017

Amiamo cucinare ogni giorno con ingredienti bio e verdura e frutta sempre di stagione.

E’ tempo di zucchine dell’orto dei nonni e di piatti leggeri, freschi e stuzzicanti.

Guardate cosa abbiamo preparato in questi giorni?

INGREDIENTI 

  • Cous Cous di farro integrale bio 250gr.
  • Feta greca bio 250 gr.
  • Zucchine 5/6 bio
  • Menta in foglie fresche
  • Prezzemolo fresco tritato una presa
  • Mandorle a scaglie a piacere
  • Olio evo qb
  • Sale 

PREPARAZIONE

  • Lavate bene le zucchine e tagliatele a dadini.
  • Mettetele in una padella alta antiaderente con un filo di olio evo e un pizzico di sale.
  • Lasciate cuocere senza coperchio le zucchine a fuoco medio sino a quando non saranno quasi cotte (lasciatele comunque croccanti).
  • Spegnete il fuoco. 
  • Spolverizzate le zucchine con una presa di prezzemolo fresco tritato e lasciatele raffreddare.
  • Fate bollire 250 gr. di acqua. La quantità di acqua deve essere equivalente a quella del peso del cous cous.
  • Mettete il cous cous in una terrina abbondante, salatelo e aggiungete un filo di olio. 
  • Con una forchetta sgranate il cous cous e aggiungete l’acqua bollente.
  • Coprite con un coperchio per circa 5/10 minuti e lasciate asciugare tutta l’acqua.
  • Con una forchetta sgranate il cous cous.
  • Tagliate la feta a piccoli dadini e aggiungetela al cous cous.
  • Aggiungete le vostre zucchine, le foglioline di menta fresca, le mandorle a scaglie e un cucchiaio di olio evo. 
  • Mescolate il tutto con molta delicatezza e aggiungete un paio di foglioline di menta fresca sulla cima del vostro cous cous. 
  • Servite fresco.

I MURR’s TIPS

  • Potete aggiungere a vostro piacere anche piselli e punte di asparagi in umido.
  • Se amate i pomodori potete aggiungerne una tazza tagliati a dadini e conditi con olio e sale. 
  • Non dimenticate mai di cucinare con ❤️amore❤️……sarà il vostro unico segreto in cucina!


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