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Visita al frantoio OLIO del Tempio a Dolianova

Blog / Home Slider / Lifestyle / August 29, 2020

Oggi vogliamo condividere con voi un’esperienza molto emozionale che porteremo nel cuore per sempre.

La visita ad uno dei frantoi più antichi della Parteolla (dal latino Pars Olea) Olio del Tempio , a Dolianova, vicino a Cagliari. Famoso per la produzione di olio extra vergine di eccellenza. Un antico frantoio che vive dal 1600.

Abbiamo iniziato l’esperienza, accompagnati da Francesco Locci, titolare visionario del frantoio, con la visita alla sala di produzione per osservare i macchinari utilizzati per la produzione dell’olio e visionare alcuni video che spiegano tutte le fasi della produzione.

Al termine siamo passati alla visita del museo “Sa mola de su notariu” , dedicato all’olio.

Nel museo sono visibili non solo attrezzi, macchinari, oggetti ma anche numerosissimi e rari documenti e attrezzature, conservati o recuperati con grande impegno nel corso degli anni, dai suoi antenati e da Francesco, in Sardegna e nel resto del mondo, su tutto quanto riguardasse la cultura dell’olio e dell’olivo.

A sorpresa, nei sotterranei, ci ha mostrato il pezzo forte: una collezione di lucerna alimentate ad olio, unica in Sardegna.Una ricca collezione proveniente da tutto il mondo. 

E abbiamo scoperto che nell’antichità l’olio non usato come oggi in cucina ma solo per illuminare ed ha iniziato a deliziare le pietanze solo dal periodo del Medioevo.

Usciti, ci aspettava all’aperto, nel pittoresco patio nel retro del museo, un istruttivo workshop sull’olio evo.

Qui abbiamo imparato come fare lo stripping o strippaggio dell’olio. Manovra professionale di assaggio. E grazie a questo laboratorio abbiamo appreso tantissime informazioni per capire come riconoscere la qualità dell’olio evo che consumiamo quotidianamente e come degustarlo appieno.

Perché l’olio evo non serve per ungere i nostri piatti ma per arricchirli di sapore e intensificarne il gusto. 

E come dimenticare lo splendido pranzo che Francesco ci ha riservato al termine della giornata?

Salsicce fatte in casa alla brace che abbiamo cotte noi stessi e pane carasau appena sfornato ….

Grazie per questa bellissima esperienza Francesco!

Seguiteci nelle stories di IG e FB e nei giorni a seguire nelle storie in evidenza del nostro account IG per vedere tutto, proprio tutto della nostra avventura.

 

 

 


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