La ricetta di oggi è una nostra specialità. Ha origine dalla fusione di due diverse culture: la Sardegna, che come sapete è la terra natale di Antonio e la Puglia, regione che stiamo iniziando a conoscere sempre di più ed amare con le sue tradizioni e i suoi sapori.
E’ una ricetta crossing fusion, un mix di gusti e sapori che siamo sicuri riuscirà a conquistare anche voi…..
INGREDIENTI
Spaghetti 350 gr.
Cime di rapa 500 gr.
1 scalogno
4 sarde sotto sale
1 peperoncino piccolo
Bottariga gratuggiata
Olio evo
Sale q.b.
Vino bianco
PROCEDIMENTO
. Lavate e pulire le cime di rapa dopo averle lasciate in ammollo in acqua e bicarbonato per 20 minuti.
. Mettetele a bollire le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti e scolatele avendo premuta di conservare l’acqua perche’ vi servita’ per cuocere gli spaghetti.
. Tritate finemente lo scalogna, pulite le sarde e tagliatele a pezzettini piccolissimi.
. Mettete il tutto con un filo di olio a fuoco medio in una grande padella e lasciate cuocere sino a quando non si scioglieranno.
. Scolate le cime di rapa con un forchettone e mettetele nella padella insieme alle sarde e allo scalogno.
Fatele rosolare per alcuni minuti e innaffiate con il vino bianco.
Mettete a cuocere gli spaghetti nell’acqua delle cime di rapa.
Quando gli spaghetti saranno pronti, scolateli e metteteli nella padella con le cime di rapa, le sarde e lo scalogno.
Passatele per alcuni minuti per amalgamare il condimento con gli spaghetti.
Spegnete il fornello ed aggiungete 2 cucchiai di olio evo, mescolateli ed impiattateli.
Aggiungete una spolverata di bottarga e servite.
I MURR’s TIPS
. Se non avete le sarde potete usare tranquillamente le acciughe sotto sale o anche sott’olio.
. E’ una ricetta facile e veloce, non dovrete però dimenticare il vostro ingrediente segreto principale, l’amore che va messo in ogni vostro piatto.
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