Ingredienti protagonisti della ricetta di oggi sono senza dubbio le noci e il gorgonzola che rendono questo risotto cremoso, molto saporito e diverso dal solito.
Proprio in questo periodo, a cavallo tra Agosto e Settembre, si tiene a Nogara, in provincia di Verona, la tradizionale festa dedicata al “Riso co’ le nòse” e noi vogliamo proporvi la nostra variante con la pera.
IINGREDIENTI
(per 4 persone)
• 320 g di riso da risotti (possibilmente tipo vialone nano)
• 100 g di gherigli di noci bio + quelle per decorare
• 50 g di panna di soia bio vegetale
• 1 pera Williams bio
• 100 g di gorgonzola D.o.P
• 50 g di cipolla bianca bio
• olio EVO q.b.
• 1,5 l di brodo vegetale bio
• 1 bicchiere di vino bianco bio
PREPARAZIONE
1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente poi fatela rosolare in un tegame a fiamma media fino a farla imbiondire.
2. Tostate i gherigli di noci in forno per qualche minuto, quindi frullateli insieme al gorgonzola e mettete in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
3. Proseguite facendo tostare il riso per due minuti insieme alla cipolla poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol.
4. Aggiungete il brodo vegetale bollente all’occorrenza, la pera sbucciata e tagliata a pezzetti e portate a cottura il riso.
5. In un pentolino scaldate anche la panna.
6. Poco prima del termine della cottura aggiungete la panna calda e lasciate cuocere ancora per alcuni minuti poi spegnete il fuoco, aggiungete il mix di noci e formaggio, mescolate e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.
7. Decorate a piacere e se preferite aggiungete del parmigiano Reggiano grattato.
I MURR’s tips
Per rendere il risotto alle noci cremoso se non amate il gorgonzola, aggiungete del formaggio cremoso che preferite.
Buon appetito a tutti!
Bacini
I MURR
Tags: #organicfood, #ricettedamurr, #ricettedeimurr, #risottoallenoci, #risottogorgonzolaenoci, food, IMURR
Share On Facebook
Tweet It
