Breaking

ArabicChinese (Simplified)EnglishFrenchGermanItalianJapanesePortugueseRussianSpanish

Pasta estiva e panzanella

Food / Home Slider / RICETTE / June 19, 2021

Abbiamo ricettato live da Palazzo Giustiniani a Genova, ospiti del “CAD” (creativity art design) di Loredana Trestin dove abbiamo realizzato la nostra ricetta di “Ricettando con aMURR” con Francesco Saccomandi, in uno show cooking dal vivo veramente divertente e tanto emozionante.

Abbiamo preparato due piatti sani, veloci, colorati e buonissimi: le penne di avena FELICIA al profumo d’estate e la panzanella anti spreco.


INGREDIENTI

(per 4 persone)

• 320g di penne all’AVENA FELICIA 

• 300g pomodorini datterini colorati (rossi, gialli, arancioni)

• 1 cipolla rossa di tropea piccola

• olio di oliva extravergine

• sale e pepe q.b.

• 200g ricotta magra

• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

• scorza di 1 limone grattugiata

• foglie di basilico fresco

 

PREPARAZIONE

Preriscaldiamo il forno statico a 190°.

Tagliamo a metà i pomodorini e a rondelle la cipolla. Trasferiamo in una teglia e cospargiamo con olio evo, sale e pepe.

Cuociamo fino a quando i pomodorini siano caramellati, 30-40 minuti.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione.

Nel frattempo setacciamo la ricotta, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, la scorza di limone, saliamo e pepiamo.

Versiamo la pasta scolata nella teglia dei pomodori, mescoliamo per amalgamare, aggiungiamo le foglie di basilico fresco.

Impiattiamo ciascuna porzione e terminiamo ponendo al centro due quenelle di ricotta e un giro di olio a crudo.

 

PANZANELLA ANTI SPRECO 

(Dosi per 4 persone)

• 4 pomodori rossi maturi

• 300g di pane raffermo

• 1 cetriolo piccolo

• 1 cipolla di tropea

• 1 manciata di foglie di lattuga

• 1 mazzetto di foglie di basilico

• olio extra vergine di oliva

• 4 cucchiai di aceto di vino bianco

• sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Spezzettiamo il pane raffermo e lo mettiamo in una ciotola, coprendolo con 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di aceto di vino bianco.

Lasciamo in ammollo fino a quando il pane diventi morbido.

Peliamo il cetriolo, lo tagliamo a metà per il lungo e poi a cubetti. Tagliamo la cipolla a rondelle sottili, i pomodori a cubetti e la lattuga a striscioline.

Strizziamo il pane, lo sbricioliamo in una ciotola e aggiungiamo tutte le verdure tagliate, terminando con le foglie di basilico strappate a mano.

Condiamo con olio d’oliva, gli altri 2 cucchiai di aceto, il sale e il pepe e impiantiamo a nostro piacimento.

Pasta fredda estiva

La nostra pasta all’AVENA in tutto il suo splendore

Ecco il nostro primo pronto

Panzanella light

Ecco la nostra panzanella pronta







Previous Post

PASTA CON PEPERONI E TONNO

Next Post

Alpha Industries new collection ss21





0 Comment


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *