PASTA CON CREMA DI BARBABIETOLA, FETA ACCIUGHE E BASILICO e INSALATA TIEPIDA DI MOSCARDINI MASCHERATI

Siamo arrivati alla fine della prima serie di “ Ricettando con aMURR”.

Questi mesi sono volati, è stata un’esperienza fantastica.

Abbiamo ospitato tanti eccellenti artisti della cucina tra cui alcuni professionisti, altri  amatori…

Abbiamo imparato tantissime ricette e capito che è fondamentale mangiare bene e questo si può fare solo con ingredienti freschi, semplici e di qualità.

Stiamo preparando la seconda edizione del format e ci saranno tantissime novità, avremo gli ospiti in presenza e ci sarà un’ evoluzione del format.

Siete curiosi?

Primo piatto pronto!

1. PASTA CON CREMA DI BARBABIETOLA, FETA ACCIUGHE E BASILICO

Ingredienti

360gr Tortiglioni di riso integrale @pastafelicia

100gr. Feta

8 filetti di acciughe

2 Rape rosse

1/2 mazzo di basilico

4 cucchiai di olio evo @olioevopujje

Semi a piacere

Preparazione

Mettete la pentola con l’acqua sul fuoco, intanto che aspettate il bollore, tagliate a pezzi la barbabietola e frullatela con un minipimer, sistemate di sale e pepe e tenetela da parte.

Tagliate a cubetti la feta e la tenetela da parte.

Cuocete la pasta, conditela con la crema di barbabietola, aggiungete la feta, il basilico sminuzzato con le dita e impiattate.

Ultimate con un  filo di olio evo, semi di sesamo e filetti di acciughe arrotolati a rosette.

Ecco il nostro primo piatto con la pasta Felicia pronta.

La nostra pasta vista dall’alto.

2. INSALATA TIEPIDA DI MOSCARDINI MASCHERATI

Ingredienti

12 moscardini piccoli

1/2 bicchiere di pesto di barbabietola

200gr spinacino fresco

Olio evo @pujje

1/2 Limone spremuto

8 Lamponi

1/2 mela

1 Spicchio di aglio

8 Noci

Preparazione

Per prima cosa pulite i moscardini, lavateli, copriteli con il pesto di barbabietola e lasciate marinare per minimo mezz’ora.

In una padella fate scaldare un filo di olio evo e saltate lo spinacino per 2/3 minuti. Regolate di sale e pepe.

Tritate grossolanamente i lamponi e le mele dopo aver aggiunto il succo di limone

e averli tenuti da parte.

In un’altra padella scaldate con un filo di olio evo e l’aglio fate saltare per 4 minuti i moscardini.

Componete l’insalata, in un coppa pasta: mettete alla base un po’ di lamponi e mele, sopra lo spinacino, a seguire un moscardino e sopra sbriciolate le noci.

Ecco impiattata la nostra insalata di moscardini tiepida.

E’ cosi bello questo piatto che sembra un’opera d’arte.

Vogliamo ringraziare i nostri sponsor @pastafelicia @centrofruttamilano @olioevopujje @rizzoli_emanuelli che hanno creduto in noi sin da quando questo progetto era solo un’idea.

Un grazie speciale ai nostri sponsor @zwilling_it *ad e @ballarini_it * ad che ci hanno semplificato la vita in cucina con la loro qualita’.

Grazie a @floraqueen.it per gli splendidi fiori che abbiamo abbinato a ogni puntata ai colori dei nostri piatti.

E vogliamo ringraziare tutti voi che ci seguite ogni giorno e ci avete seguito nelle dirette di questi mesi e ci nutrite quotidianamente con il vostro amore.

Ecco pronto il nostro secondo piatto.