Le zeppole sono i dolci tipici del Carnevale in Sardegna. E’una ricetta tradizionale antica di almeno 100 anni che nonna GINA ogni estate, con tanta pazienza ed amore ci prepara, visto che per il carnevale non riusciamo mai a scendere.
Quest’anno le abbiamo chiesto di poterle fare insieme per capire i segreti della sua fantastica ricetta.
INGREDIENTI:
2 patate medie
1kg di farina
Latte tiepido circa 2 bicchieri (comunque q.b)
1 panetto da 25gr. di Lievito di birra fresco
Zucchero un paio di cucchiai
2 arance
1 piccolo bicchierino di acquavite sarda
Acqua q.b.
Olio di semi di ottima qualita’ per friggere.
PROCEDIMENTO:
Fate bollire le patate con la buccia sino alla cottura, sfreddatele, sbucciatele e schiacciatele in un grande contenitore sino ad ottenere una bella poltiglia.
Aggiungete alle patate schiacciate tutta la farina, 2 bicchieri circa di latte tiepido con disciolto il lievito sbricciolato, la scorza grattata delle 2 arance e tutto il loro succo, 2 cucchiai colmi di zucchero e l’acquavite.
Impastate sino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiungete se serve acqua tiepida e farina.
Coprite il tutto con un canovaccio e lasciate riposare il composto sino a quando non sara’ ben lievitato ma ricordate non piu’ di un’ora altrimenti diventera’ liquido e non riuscirete a lavorarlo.
A questo punto procedete nel dare la giusta forma alle vostre zeppole. Nonna Gina le prepara con il buco e per poterle lavorare si unge ogni volta le mani e dopo averle riposte nell’olio bollente, con un manico lungo le fa girare su se stesse velocemente dal loro buco per qualche secondo.
Le zeppole appena dorate dal primo lato, vanno velocemente fatte girare dall’altro e poi riposte a scolare su scottex per far assorbire l’olio di troppo.
Dopo qualche minuto vanno passate velocemente da entrambi i lati nello zucchero.
Questo e’ il risultato: sono veramente deliziose ed i vostri bimbi impazziranno……..
Buon appetito
Bacini dalla wild wild Sardegna
I MURR+Mario+nonna Gina
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