,Di ritorno dalla nostra vacanza in Sardegna abbiamo fatto tappa dai nonni in Liguria. Sarà l’aria di casa ma ci è venuta una grande voglia di un piatto tipico Ligure che non mangiavamo da moltissimo tempo: la farinata ma cotta nell’antico forno a legna e nel tipico tegame di rame da 60cm.
La ricetta, che è di famiglia e segreta, tramandata di generazione in generazione, vogliamo condividerla con Voi.
INGREDIENTI
. Farina di ceci bio 450gr.
. Olio evo 1 bicchiere
. Acqua ml. 1350
. Sale 2 cucchiaini
. Rosmarino fresco fresco 2 rametti
PREPARAZIONE
In una terrina mettete la farina setacciata (che evita i grumi) e aggiungete piano piano l’acqua intiepidita .
Girate con un cucchiaio sino a disciogliere tutta la farina continuando ad aggiungere l’acqua tiepida.
Aggiungete, continuando a mescolare, anche il sale e il bicchiere di olio evo.
Rimestate ancora e aggiungete il rosmarino fresco sminuzzato.
Lasciate riposare il più tempo possibile da qualche ora sino ad un giorno, in base al tempo a disposizione (il tempo ottimale sarebbe di preparare la miscela la sera prima).
I MURR’s tips
Naturalmente, dovendola preparare a Milano nel forno di casa, le dosi vanno dimezzate.
Bacini
I MURR
Credits: Piga & Catalano – Italian food fotographers
Credits: Piga & Catalano – Italian food fotographers
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Tags: #farinata, #imurrofficial, ceci, ILOVEMURR, IMURR, liguria, RICETTE
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