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COUS COUS DI BROCCOLO VIOLETTO E TONNO

Blog / Food / Home Slider / RICETTE / March 13, 2022

Buongiorno amici ecco la nostra ricettina veloce e deliziosa che abbiamo preparato con i broccoli violetti dell’ORTO DI BARBIERI  che vi abbiamo presentato ieri.

 

INGREDIENTI:

Cous Cous 200 gr.(noi abbiamo scelto un Cous Cous integrale di Kamut)

5-6 broccoli violetti

Filetti di tonno in olio di oliva extra vergine 180-200 gr. @rizzoliemanuelli.

Pinoli 100 gr. (70-80 gr per il pesto e 20-30gr per decorare il Cous Cous)

Olive taggiasche denocciolate 20-30 olive

Olio evo @olioevopujje

Sale q.b

Pepe q.b

 

PREPARAZIONE:

Scottate i vostri broccoletti viola per massimo 4-5 monuti e solo dopo averli immersi nell’acqua salata portata ad ebollizione.

Scolate i broccoletti conservando dell’acqua dì bollitura che vi servirà per la preparazione del Cous Cous e per il pesto e passateli sotto il getto dell’acqua fredda.

Tamponateli delicatamente ad uno ad uno sino a quando non saranno asciutti e tagliateli in modo da conservare intatti i fiori e le foglie mentre la parte dello stelo rimuovetela e mettetela nel vostro mixer.

Pesate il vostro Cous Cous e mettetelo in una grande ciotola con una bella presa dì sale.

Con una forchetta mescolate il sale al Cous Cous e pesate la tessa quantita’ dì acqua dì cottura dei broccoli, del peso del Cous Cous. In questo caso 200gr (la proporzione e’ sempre 1:1).

L’acqua deve essere bollente, se si fosse gia’ raffreddata fatela riscaldare.

Dopo aver aggiunto l’acqua bollente al Cous Cous, fatelo idratare e sgranatelo per bene con una forchetta.

Dopo che avrà’ assorbito l’acqua chiudetelo con un coperchio e lasciatelo assestare. Non va mai messo sul fuoco.

A questo punto aggiungete ai gambi dei broccoletti nel mixer i pinoli e un paio dì giri dì olio evo.

Frullate sino a quando si sarà formata una crema densa alla quale aggiungerete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli sino a raggiungere una consistenza non troppo densa ma piuttosto fluida.

Aggiungete ora al vostro Cous Cous gli ingredienti nel seguente ordine:  il pesto e mescolate, poi  le olive, il tonno che avrete sbriciolato senza frantumarlo troppo, e una presa di pinoli che avrete conservato.

Ecco pronto il nostro Cous Cous che vi consigliamo di preparare nei singoli piatti senza mescolare tutti gli ingredienti e lasciarli bene a vista per evitare che si impasti tutto.

Provate la nostra ricettina e diteci se vi e’ piaciuta.

Ultima cosa ma non meno importante: ricordatevi sempre di cucinare con amore. Questo ingrediente segreto rendera’ ogni vostro piatto molto speciale. Sempre!

Il cavolo violetto prima della raccolta

Il broccolo violetto dopo essere stato scottato per 4-5 minuti in acqua bollente

Il nostro Cous Cous pronto

 







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