Torta di ricotta e prugne nere

La torta di prugne e ricotta è una ricetta di nonna Lilli.

E’ un dolce dal gusto rustico ma allo stesso tempo delicato, ideale per chiudere un pranzo o una cena con amici o da gustare durante la giornata per una pausa golosa.

La ricetta è semplice e veloce da realizzare e il risultato è una base friabile di frolla su cui è adagiata una crema arricchita con fettine di prugne, completata e servita, insieme a qualche fettina di prugna rossa sfumata in padella con un bicchierino di Porto e caramellate con zucchero di canna.

Deliziosa!

Non vi resta che provare la ricetta!

INGREDIENTI per la base della torta.

Farina bio 00 300 gr
2 uova bio intere
1 tuorlo bio
Lievito 2 cucchiaini
Burro bio 120 gr.
Zucchero bio 150 gr.
1 pizzico di sale

INGREDIENTI per il ripieno.

Ricotta cremosa 250 gr.
Mascarpone 250 gr.
Zucchero di canna bio 90 gr.
15 Prugne nere bio
1 limone bio (solo la scorza grattugiata).
1 bicchierino di liquore all’arancia (solo se vi piace).

INGREDIENTI per l’accompagnamento.

4/5 prugne nere
1 bicchierino di Porto
Zucchero di canna bio 60 gr.

PREPARAZIONE DELLA BASE.

1. Unite insieme tutti gli ingredienti per la preparazione della torta e mescolate per bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Cominciate a lavorare l’impasto con le mani, versando un po’ alla volta qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere un composto liscio e morbido.

3. Formate con l’impasto un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

4. Rivestite, intanto, uno stampo di 28 cm di diametro, con un foglio di carta da forno.

5. Cuocete in forno gia caldo a 180°C per 25 minuti.

6. Fate raffreddare la base prima di rifarcirla.

PREPARAZIONE DELLA FARCITURA.

1. Lavate e asciugate le prugne; sbucciatele e tagliatele in spicchi non tanto spessi.

2. Amalgamate con un cucchiaio di legno, il mascarpone con la ricotta, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata del limone non trattato, le uova sgusciate e infine 1 bicchierino di liquore all’arancia (solo se volete).

3. Lavorate il composto con le fruste elettriche per ottenere una crema omogenea. Al termine aggiungete parte delle prugne tagliate e mescolate con un cucchiaio di legno.

4. Versate il composto nel guscio di frolla freddo, livellate la superficie e distribuite sopra il restante delle fettine di prugne preparate.

5. Cuocete la torta in forno a 170°C per 30 minuti.

6. Sfornate e fate raffreddare la torta di prugne e ricotta.

7. Decorate a vostro piacere e servite.

I MURR’s tips

Noi abbiamo usato le prugne nere, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta a vostro piacere : frutti di bosco, pere, pesche, more…

Lavate le 4/5 prugne rosse, asciugatele e tagliatele prima a metà per eliminare il nocciolo poi a fettine.

Unite quest’ ultime in una padella antiaderente insieme a 60 gr di zucchero di canna bio e 1 bicchierino di Porto.

Fatele saltare rapidamente su fiamma e servitele sui piattini da dessert insieme alle fette di torta.

Quando cucinate non dimenticate il vostro ingrediente segreto: l’AMORE in cucina renderà speciale ogni vostro piatto!

Bacini

I MURR