Con l’estate si ha voglia di dolci sfiziosi ma anche leggeri. Per questa ragione vi proponiamo dalla Sardegna la nostra ricetta per preparare un dolce vegano, morbido e profumato grazie all’aggiunta delle pesche fresche e dei mirtilli freschi.
La particolarità di questo dolce è dovuta all’impasto preparato senza l’aggiunta di burro, uova, yogurt, ma con latte vegetale.
In questo modo la torta è adatta anche a chi è intollerante e a chi segue un’alimentazione vegana.
Ecco la nostra ricetta passo per passo.
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di farina 00 o di farro bio 00
100 g di zucchero di canna bio
succo di un limone bio
3 pesche gialle bio
300 gr. di mirtilli
1 bustina di lievito per dolci
3 bicchieri di latte di mandorla o altro latte vegetale
1/4 di bicchiere di olio di semi di girasole.
Preparazione
Lavate bene i mirtilli e le pesche e tagliatele a spicchietti.
Mettetele in una terrina e bagnate con il succo di limone e lasciate riposare almeno per mezz’ora.
Successivamente mescolate in una ciotola lo zucchero con il lievito e la farina, unite un po’ alla volta il latte e l’olio di semi.
Lavorate il tutto aiutandovi con una frusta in modo da ottenere una crema omogenea.
Aggiungete la frutta e il succo di limone e mescolate nuovamente.
Trasferite l’impasto così ottenuto all’interno di uno stampo per torte foderato con carta da forno e avete cura di mettere della frutta anche sopra.
Infornate in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.
Verificate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: se esce asciutto potete sfornare la torta.
Fate raffreddare il dolce prima di tagliare a fette e servire con zucchero a velo on top.
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