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STELLE DI POLENTA con GUAZZETTO DI FUNGHI e RAGÙ di VERDURE

Food / RICETTE / October 11, 2014

Quest’oggi per voi una ricca ricetta da gustare con il camino acceso!

Sì perché l’autunno è ufficialmente arrivato, sono arrivate le prima influenza da cambio di stagione e un bel piatto caldo sostanzioso e quello che ci vuole!

Ingredienti per le stelle:

 

• 1 litro di acqua ogni 250 grammi di farina di mais

• Sale

Per il guazzetto di funghi:

• Funghi (ho usato sia fughi freschi che funghi secchi)

• Aglio

• Brodo Vegetale (evitate il dado!)

• Pepe

• Peperoncino o Olio Piccante

• Sale

Per il Ragù di Verdure:

• Passata o Polpa di Pomodoro

• Cipolla

• Carote

• Sedano

• Zucchina

• Origano

• Sale

1) Iniziate dalla polenta. Fate bollire in una pentola l’aqua. Quando arriva all’ebollizione aggiungere il sale e versare la farina e mescolare costantemente con una cucchiaio e una frusta. Cuocetela per almeno 45 minuti.

2) Quando la polenta sarà pronta stendetela in una teglia, tenendola di uno spessore di un paio di centimetri e fatela raffreddare finché non diventerà bella soda e compatta.

3) Mentre aspettate che l’acqua bolla, tagliate i funghi a pezzi, non troppo piccoli. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua, nel caso voleste utilizzarne.

4) Mettete l’olio in una padella e l’aglio privo dell’anima. Dopo un paio di minuti scarsi (non fate bruciare l’aglio) aggiungete prima i funghi freschi, salate e poi i funghi secchi. Fateli saltare e poi aggiungete un po’ di brodo vegetale (o insaporitore vegetale e dell’acqua). Cuocete per una ventina di minuti. Aggiungendo olio piccante o peperoncino. Fate fare un po’ di acqua ai funghi, ma non lasciate che si asciughino troppo. Deve rimanere un po’ di brodo. Aggiungete il pepe macinato.

5) Tagliate a cubetti le verdure. Fatele saltare con dell’olio in una pentola e dopo qualche minuto aggiungete la passata (o la polpa). Salate e cuocete per almeno mezzora.

6) Quando tutti i tre componenti sono pronti potete fare le formire con la polenta!

Ho usato delle stelle, ma potete usare un po’ quello che preferite ovviamente!

Componete il piatto e servite ben caldo! La polenta può essere anche a temperatura ambiente poi si scalderà con il ragù e il guazzetto!

IMG_2289

Il piatto è finito! Molto gustoso, sano e leggero anche se può sembrare pesante ma sono solo verdure, funghi e farina di mais!

Come sempre vi aspetto alla prossima settimana!

Abbracci e baci, di dama, a tutti!

Japi


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