Ciao a tutti carissimi affamati!
Come state? Io mi sento in forma! Ho trascorso qualche giorno lontano da Milano nelle campagne ferraresi!
Ho passato dei momenti di relax immerso nella natura circondato da animali! Mi sono rigenerato e riposato!
Vista l’atmosfera bucolica di questi giorni voglio insegnarvi a fare il SEITAN fatto in casa!
Il tema della settimana del blog è Vintage Retro Chic e questa ricetta mi sembra perfetta! Ingredienti semplici, lavorazione a mano come da tradizione per un alimento che ora va di moda! Con mia grande gioia essendo un prodotto molto salutare!
Il SEITAN è un prodotto privo di ingredienti di origine animale, è ricco di glutine, quindi decisamente sconsigliato per chi soffre di celiachia, ma è ricco di proteine! Potete usarlo come sostituto della carne: è adatto nelle ricette in cui si prevede l’utilizzo di bistecche, straccetti, bocconcini, ma anche a cubetti, come ingrediente nelle insalate.
Non vi svelo troppo, perché ho intenzione di stupirvi con alcune ricette interessanti con il seitan!
Gli ingredienti sono:
1 kg di Farina 0 biologica
Acqua
Niente altro! Potete utilizzare anche altri tipi di farina! Io ho usato quella integrale che è anche ricca di fibre grazie alla presenza della crusca!
La lavorazione è un po’ lunga ma potete approfittare di una mattina libera o una domenica pomeriggio noiosa per sperimentarla!
1) Impastate la farina con un po’ di acqua tiepida in modo da ottenere un panetto come quello per la pizza!
2) Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora circa.
3) Prendete il panetto di farina e acqua e lavoratelo delicatamente sotto un filo d’acqua fredda corrente.
Dovete lavare via tutto l’amido contenuto nella farina, strizzando anche l’impasto tra le mani. Ponete una vaschetta nel lavandino per raccogliere l’acqua.
Questa operazione richiede circa 30 minuti. Dato l’impiego di acqua non indifferente, vi consiglio di utilizzare l’acqua raccolta per innaffiare le piante. Sarà una sorta di fertilizzante naturale!
4) Quando l’acqua che viene raccolta, non sarà più di colore bianco opaco ma trasparente: significa che l’impasto ha perso tutto l’amido! La quantità di partenza si ridurrà notevolmente. La consistenza deve essere elastica.
5) Avvolgete il seitan in un canovaccio a mo’ di caramella, chiudendo le estremità con due elastici.
6) Fate scaldare dell’acqua in una pentola e, una volta raggiunto il bollore, immergete il seitan per 45/50 minuti!
Potete salare e aromatizzare l’acqua di cottura con le erbe e spezie che più preferite mettendole a fuoco spento! Il sale durante il bollore!
7) Fatelo raffreddare un po’, affettatelo e conditelo a piacimento! Io di solito lo scotto in padella per renderlo croccante ma dipende dalla ricetta.
Ovviamente potete anche surgelarlo, con un chilo di farina otterrete circa 400/450 grammi di seitan cotto (dipende dal tipo di farina usata).
Spero vi piaccia! Sono sicuro che vi darà molte soddisfazioni! In più risparmierete molti soldi!
Vi do appuntamento a domenica prossima! Come sempre potete scrivermi consigli e commenti!
Vi abbraccio e vi do un bacio, di dama!
JAPI
Tags: food, home made, i murr, japi, ricetta, seitan, veg, vegan, vegano
Share On Facebook
Tweet It
