SALMOREJO

Vi ricordate il nostro articolo della casa degli Hobbit dello scorso anno?

Anche quest’anno siamo stati inviati dai nostri amici alla loro casina nel bosco ed abbiamo imparato a cucinare una ricetta FRESCHISSIMA tipica Catalana: il SALMOREJO.

Lo conoscete? È una specie di zuppa fresca al pomodoro che può essere servita come antipastino o come primo piatto.

INGREDIENTI X 4 persone:

Pomodori maturi 500gr.

1 Cetriolo piccolo

1/2 Cipolla

1/2 Aglio

Pane secco 3 fette

Aceto di mele 1 cucchiaio 

Olio EVO 

Sale qb

Uova sode ( 1 a persona )

Prosciutto crudo a fettine sottili 100 gr. ( se non si trova il Patanegra amonhnserrano)

Basilico qb

Maggiorana qb

Sale qb

Pepe

Menta fresca o basilico per guarnire. 

PREPARAZIONE

Mettete il pane in ammollo con acqua ( il pane deve essere totalmente coperto dall’acqua) per 5 minuti massimo. Strizzatelo bene  e aggiungete i 2 cucchiai di aceto.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.

Mettete il cetriolo tagliato a pezzetti e sbucciato su un colino a scolare con una presa di sale fino sopra per 20/30 minuti. Non appena non produrrà più acqua aggiungetelo ai pomodori.

Aggiungete la cipolla, l’aglio, il basilico, la maggiorana, l’olio EVO e il pane ai pomodori e frullate il tutto con un minipimer.

Mettete il composto a rinfrescare in frigorifero.

Tagliate nel frattempo il prosciutto a pezzettini piccoli e passatelo in padella senza niente sino a quando non diventera’ croccante.

Servite in piatti fondi e guarnite con l’uovo sodo sbriciolato, il prosciutto croccante e le foglioline verdi come primo piatto oppure all’interno di bicchierini di vetro come antipastino.