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RISOTTO ALLE CIME DI RAPA

Food / RICETTE / March 4, 2017

Le cime di rapa sono una verdura di stagione anche se stanno per finire e noi ce le godiamo sino alla fine….

Ci piacciono per il loro gusto un po’ piccantino e perché contengono elementi importanti quali calcio, fosforo, ferro e vitamina AC e B2, che le rendono un disintossicante naturale per depurare l’organismo e liberarlo dalle tossine. 

E voi sapete quanto per noi sia importante alimentarci con cibi sani, biologici e di stagione ogni giorno.

La ricetta di oggi è stata inventata al volo da Mr. MURR che ieri ha fatto la spesa e ci ha riempito il frigorifero di verdure di stagione quali broccoli, finocchi, carciofi….e per dare una priorità a cucinare, le cime di rapa vanno consumate subito altrimenti ingialliscono e si devono buttare. 

Ecco per voi la ricetta del nostro super risotto che si è meritato un bel bis da parte di Mario. 

INGREDIENTI

  • Cime di Rapa 1 kg.
  • 1 Cipolla bio media 
  • Aglio 2 spicchi 
  • Riso Carnaroli 350 gr.
  • Aglio 2 spicchi
  • 3 Pomodori secchi 
  • Vino rosso 
  • 1/2 Peperoncino 
  • Burro 1 noce
  • Parmigiano grattugiato a piacere
  • Olio evo q.b
  • Sale 
  • Pepe

PROCEDIMENTO

  • Mettete le cime di rapa in ammollo in acqua fredda con 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, per almeno 20 minuti. Sciacquatele, scolatele e pulitele.
  • Mettete le cime in una grande pentola con il coperchio con una presa di sale e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti.
  • Spegnete il fuoco e scolatele, avendo cura di tenere l’acqua prodotta (vi servirà’ per il risotto).
  • In una grande pentola antiaderente da ridotti, mettete un filo di olio evo, la cipolla e l’aglio finemente tritati insieme al mezzo peperoncino. 
  • Fate leggermente soffriggere e dorare ed aggiungete le cime di rapa. Fate cuocere per un paio di minuti ed aggiungete il vostro riso.
  • Rosolate il tutto e aggiungete i vostri pomodorini secchi finemente tagliati e innaffiate con il vino rosso. Cuocete a fiamma viva un paio di minuti. 
  • Aggiungete subito dopo l’acqua conservata delle cime di rapa e continuando a rimestare con un cucchiaio di legno aggiungete altra acqua bollente che avrete preparato a parte. 
  • Arrivate a fine cottura continuando a girare. 
  • Spegnete la fiamma ed aggiungete la noce di burro e il parmigiano grattugiato a vostro piacere. 

I MURR’s TIPS

  • Acquistate le cime di rapa e consumatele subito.
  • Quando le pulite eliminate tutti i gambi duri e tenete solo le foglie piu’ belle e tenere oltre che i cuori (anche se sono fioriti) avendo cura di eliminare le foglie brutte e ingiallite.
  • I pomodori secchi abbiamo iniziato a consumarli da un paio di anni e ci siamo accorti che possono insaporire e prendere tranquillamente il posto del dado ( che noi non usiamo mai a parte quello vegetale preparato in casa da Nonna Lilli).
  • Per le dosi del riso, se non avete voglia di usare la vostra bilancina, considerate 2 pugni a persona circa.
  • Noi non vi consigliamo di usare il brodo vegetale o di carne perché il risotto risulta già molto gustoso e sostanzioso con l’aggiunta di sola acqua. 
  • Considerate questo piatto come un piatto unico perche’ molto sostanzioso.
  • Ricordatevi il vostro ingrediente segreto: un pizzico di aMURR! 


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