Pasta di grano saraceno con pesto di cavolo nero

Ieri sera abbiamo ripreso a ricettare e l’abbiamo fatto con un ospite speciale, Sandro Poli The GUSTOLOGIST.

La prima di una serie di ricette consapevoli, veloci, deliziose e colorate nell’ambito del nostro percorso alimentare RICOMINCIO DA ME.

Un percorso di amore alla ricerca dell’equilibrio attraverso l’alimentazione, l’attività’ fisica e le costellazioni del benessere.

La nostra è una ricetta facilissima ma che puo’ creare dipendenza! E ci saprete dire…..

Ingredienti per 4 persone:

360 gr. Tortiglioni di grano saraceno FELICIA 

1/2 mazzo di Cavolo nero

1 spicchio di aglio

Olio evo Rea PUJJE q.b.

20 gr. noci

8 filetti di acciuga RIZZOLI ( 2 filetti di acciuga da mettere in ogni porzione).

PREPARAZIONE.

Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua e sale grosso. 

Lessiamo il cavolo nero (per circa 30”) e nella stessa pentola andremo a cuocere la pasta.

Il cavolo va privato della costa centrale perche’ diventerebbe fibroso.

Trasferiamo il cavolo sbollentato in un bicchiere alto, aggiungiamo lo spicchio d’aglio, le noci e iniziamo a frullare con un minipimer, dopo aver aggiunto 1/2 mestolo di acqua calda del cavolo. 

A filo aggiungiamo l’olio.

Facciamo cuocere la pasta e condiamola con il pesto ottenuto.

A piacere possiamo grattuggiare una scorza di limone e sopra la pasta impiattata poniamo un paio di acciughine.

Olio evo Rea a filo per chiudere il piatto.

I MURR’s tips

Abbiamo scelto per questo piatto, dal gusto molto sfizioso ma deciso, le note intense e fruttate dell’olio evo Rea per esaltarne le sfumature.

Questo primo piatto può essere preceduto da un antipastino molto sfizioso vi spieghiamo a seguire.

INGREDIENTI per 4 persone:

2 fette di pane di segale

8 foglie di cavolo nero sbollentato

1 arancia rossa

4 filetti di acciughe Rizzoli

olio evo PUJJE Rea q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciamo e tagliamo l’arancia a fette.

Passiamo su una griglia le fette d’arancia da  entrambi i lati in modo da grigliarle.

Tagliamo a meta’ le fette di pane e le tostiamo.

Montiamo il tutto.

Sul pane andiamo ad adagiare le foglie di cavolo nero sbollentato, la fetta di arancia e infine  appoggiamo sopra un filetto di acciuga. 

Completiamo il tutto con un filo di olio evo Rea PUJJE.

Ricordatevi sempre amici che ogni vostro piatto va cucinato con amore per essere veramente speciale!

♥️♥️♥️

Tortiglioni di grano saraceno con pesto di cavolo nero.

Pane di segale con cavolo nero, arancia grigliata e filetto di alice.

Ecco i nostri due piatti pronti