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IL NOSTRO PANE NUVOLA SARDO 

Food / Home Slider / RICETTE / August 25, 2018

Il pane nuvola conosciuto anche come “Cloud bread” è un’alternativa ricca di proteine al pane tradizionale, fatto di uova e crema di formaggio sardo senza farina.

Nonna Regina prepara questi soffici panini senza nessun tipo di farina e questo rende i suoi panini adatti anche ai celiaci e agli intolleranti al glutine.

La sua consistenza e’ soffice e il gusto e’ molto particolare e simile a delle frittatine, vista la presenza di uova.

 

INGREDIENTI
(per 4 persone)

• 2 cucchiai di formaggio morbido spalmabile (noi qui in Sardegna usiamo quello spalmabile Sardo)
• 2 uova bio
• 1 pizzico di Cremor Tartaro* senza glutine(più avanti trovate come sostituire il Cremor Tartaro e la sua spiegazione).

 

PREPARAZIONE

Sgusciate le uova avendo cura di separare i tuorli dagli albumi.

Aggiungete il cremor tartaro agli albumi e montate con le fruste a neve ben ferma.

Montate i tuorli con il formaggio spalmabile.

Unite i due composti e con l’aiuto di mestolo mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non smontare gli albumi.

Distribuite il composto così ottenuto a cucchiaiate su di una teglia foderata con carta forno e stendeteli leggermente in modo da ottenere dei mucchietti dello stesso spessore.

Infornate in forno già caldo a 150°C per 30 minuti.

Terminata la cottura sfornate i panini e lasciate raffreddare almeno un’ora prima di utilizzare a piacere.

 

*CREMOR TARTARO

Il bitartrato di potassio è un sale di potassio dell’acido tartarico.

È noto anche con il nome di Cremor Tartaro o cremore di tartaro ed e’ un lievitante naturale.

Il Cremor Tartaro può essere sostituito da un lievito naturale formato da Bicarbonato di sodio e acqua frizzante.

 

PREPARAZIONE

Prendete il bicarbonato in egual misura rispetto a quella di cremor tartaro richiesta nella ricetta.

Adesso, ponete dell’acqua frizzante all’interno del bicarbonato e create una crema ideale per far lievitare il vostro impasto.

 

I MURR’s tips

Potete preparare il pane nuvola con la ricotta (che piace tanto a Mario) utilizzandola al posto del formaggio spalmabile.

I panini preparati seguendo questa ricetta possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.

Questo pane puo’ essere utilizzato anche per preparare golosi sandwich o tartine da farcire a piacere.

 


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