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FARRO IN CREMA DI MELANZANE SU SALSA DI FAVE

Blog / Food / Home Slider / RICETTE / May 17, 2014

Per oggi ho voluto preparare una ricetta con un ingrediente assolutamente di stagione: le fave!

Sono un prodotto di stagione, non lo si trova per lunghi periodi ma è un legume molto buono e nutriente che può essere consumato sia crudo che cotto.

Questi legumi contengono, all’incirca, il 5% di proteine, il 5% di fibre, il 4,5% di carboidrati e pochissimi grassi (0,4%); il restante 84 % è costituito da acqua.
Le fave sono ricche di ferropotassiomagnesiorameselenio e moltissime vitamine.
Ingredienti per due persone:
– 50 gr di Farro
– 1/2 Melanzana
– 100 gr di Tofu al Naturale (o Panna Vegetale)
– 80 gr di Fave (già pulite e pelate)
– Olio evo
– Sale
– Verdure per soffritto
– Aromi Freschi
1) Tagliate le melanzane a cubetti e mettete in uno scolapasta con del sale grosso per far perdere l’acqua e anche il gusto amaro (non dovete farlo per forza, se avete tempo fatelo anche un’ora prima).
2) Fate soffriggere le verdure che preferite in una padella e poi versate le melanzane precedentemente strizzate.
3) Aggiungete il tofu a cubetti (o grattugiato) oppure la panna vegetale dopo 5-10 minuti. Poi frullate tutto aggiungendo un cucchiaio di olio.
4) Versate in una pentola l’olio e gli aromi freschi (alloro, rosmarino, salvia). Fate scaldare l’olio e aggiungete il farro. Fatelo rosolare il farro un paio di minuti e aggiungete 100 ml di acqua, salate, fate prendere il bollore e poi cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa (seguite comunque le indicazioni sulla confezione).
5) Pulite le fave e fatele sbollentare per due minuti in acqua salata. Con un frullatore ad immersione rendete le fave una crema, aggiungete un filo d’olio e un cucchiaio d’acqua di cottura.
6) Unite la crema di melanzane al farro, mescolate bene e posizionatelo con un coppapasta sopra alla salsa di fave che avrete messo sul piatto facendo uno strato di qualche millimetro.
Il Farro in Crema di Melanzane su Salsa di Fave è pronto! Un piatto completo che comprende cereale, legume e verdura! E la presentazione è scenografica da usare per cene particolari!
Come sempre ,vi do appuntamento al prossimo sabato!
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
photo1ok






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