Dopo un paio di settimane passate in Grecia ho pensato di proporvi una tipica ricetta del mar Egeo. Mi sono innamorato di quei posti incantevoli e cucina semplice e fresca e al contempo ricca di sapori e profumi!
I Dolmades sono involtini tradizionalmente vegani fatti di riso avvolti in foglie di vite!
Ingredienti
• Foglie di Vite
• Riso
• Cipolla
• Limone
• Menta
• Brodo Vegetale
• Olio
• Sale
• Pepe
(Li ho mangiati in più occasioni e mi è capitato di mangiarli con una salsina alla senape)
1) Affettate la cipolla e fatela friggere nell’olio.
2) Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e mescolatelo con l’olio, aggiungete alla cipolla tritata, la menta sminuzzata e a una macinata di pepe.
3) Sbollentate le foglie di vite in acqua salata.
4) Scolatele e disponetele con la parte esterna verso il basso e mettete all’interno un cucchiaio di riso, quindi arrotolate la foglia ripiegando le estremità come se fosse un piccolo pacchetto e stringete, per qualche secondo, l’involtino nel palmo della mano.
5) Sistemateli uno accanto all’altro in una padella, e versateci sopra il succo del limone e il brodo. Appoggiate un coperchio di una misura inferiore al tegame sui dolmades per evitare che si muovano durante la cottura e cuocete a fiamma bassissima per circa trenta minuti.
Serviteli a temperatura ambiente!
Sono molto buoni, sanissimi e ricchi di sapore e tradizioni!
Ve li consiglio fortemente!
Vi aspetto la prossima settimana per un’altra ricetta!
Abbracci e baci, di dama, a tutti!
Japi
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