CROSTATA DI RICOTTA E MARMELLATA DI PRUGNE.

Siamo appena stati dai nonni e dopo tanti viaggi tornare in Liguria e respirare i profumi di casa ci ha ricaricati di nuova energia.

E trovare una torta speciale ad accoglierci ci ha riempito il cuore.

Una ricetta facile che vogliamo condividere con tutti voi ….

INGREDIENTI

Per la frolla:

. Farina 00 bio 300 gr.

. Burro bio 180 gr

. Zucchero bio 90 gr

. 1 Uovo bio

Per il ripieno:

. Ricotta fresca 500 gr.

. Marmellata bio di prugne 300 gr.

. Zucchero a velo vanigliato 1 bustina

PREPARAZIONE

Per la frolla:

1. Mettete in una ciotola il burro molto morbido insieme allo zucchero e lavorateli bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Aggiungete l’uovo intero e fatelo assorbire completamente da burro e zucchero.

3. Unite a poco a poco anche la farina setacciata e mescolate prima con un cucchiaio e poi, quando l’impasto diventerà più sodo, impastate con le mani fino ad ottenere un  impasto liscio e omogeneo.

Mettete a riposare l’impasto in frigo per 20 minuti circa.

Per il ripieno:

4. Mettete la ricotta insieme allo zucchero a velo in una ciotola e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamarlo completamente.

5. Ponete la ricotta zuccherata in un colino sopra a una ciotola e fatela scolare in frigo per qualche ora in modo da eliminare il siero in eccesso.

Per la torta:

6. Stendete tre quarti della pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi al matterello e create una base di circa un centimetro.

7. Mettete la base di pasta frolla in una tortiera imburrata o con carta forno e bucherellatela poi togliete i bordi in eccesso con un coltellino affilato.

8. Mettete la ricotta ben scolata e livellate la superficie poi aggiungete la marmellata e livellatela.

9. Con la pasta frolla avanzata create prima un  sottile cordolo che metterete intorno al perimetro della crostata e poi con le vostre formine della pasta frolla di tutte le misure ricavate le vostre forme da mettere al posto delle classiche strisce di pasta con le quali andrete a ricoprire la superficie della torta .

10. Cuocete la crostata ricotta e marmellata in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa fino a che vedrete che la frolla sarà cotta e dorata.

11. Sfornate la crostata ricotta e marmellata e fatela raffreddare completamente.

12. Spolverizzate con zucchero a velo, se volete, e servitela su una bella alzatina di vetro o ceramica.

I MURR’s tips

. Potete mettere nella pasta frolla solo il tuorlo ma il vostro impasto sarà molto più friabile e difficile da tagliare.

. La ricotta può essere vaccina, di pecora o anche mista.

. Potete aggiungere una bustina di vanillina alla pasta frolla o al ripieno di ricotta.

. Potete variare il gusto della marmellata a seconda delle vostre preferenze.

. Non tagliate la crostata ricotta e marmellata prima che sia totalmente fredda altrimenti colerà il ripieno dappertutto.

. La crostata di ricotta e marmellata si conserva per due o tre giorni anche fuori dal frigorifero se non fa troppo caldo.

. Ricordatevi di cucinare sempre con amore per rendere ogni vostro piatto  veramente speciale!

Bacini

I MURR